1. Préparer la couche verte : Dissoudre la gelée verte dans 250 ml d’eau bouillante. Mélanger soigneusement puis ajouter 150 ml d’eau froide. Verser dans un moule rectangulaire et laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Réaliser la couche blanche : Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer 200 ml de lait concentré avec 100 ml de crème liquide et 2 cuillères à soupe de sucre. Incorporer la gélatine égouttée ou dissoute, laisser tiédir. Verser doucement sur la couche verte prise. Remettre au frais 1 heure.

3. Préparer la couche rouge : Dissoudre la gelée rouge dans 250 ml d’eau bouillante, bien mélanger puis ajouter 150 ml d’eau froide. Verser délicatement sur la couche blanche prise. Laisser prendre au frais minimum 2 heures.

4. Démouler et décorer : Découper en carrés, décorer chaque portion avec des fruits rouges, un nuage de chantilly et, si souhaité, des feuilles décoratives en sucre. Servir bien frais.