Description
Délicatement parfumé et d’un rose naturel irrésistible, le glaçage à la crème au beurre framboise apporte une touche fruitée et élégante à tous vos desserts. Sa texture onctueuse et aérienne sublime aussi bien les cupcakes que les gâteaux d’anniversaire ou les layer cakes raffinés. Grâce à l’intensité légèrement acidulée de la framboise, ce glaçage équilibre parfaitement la richesse du beurre. Facile à réaliser, il se poche avec précision et tient parfaitement en décoration.
Ingredients
250 g beurre doux à température ambiante
400 g sucre glace tamisé
120 g purée de framboises sans graines
1 cuillère à café extrait de vanille
1 pincée sel fin
Instructions
1. Mixer les framboises puis les passer au tamis afin de retirer les graines. Si nécessaire, faire réduire légèrement la purée à feu doux puis laisser refroidir complètement.
2. Fouetter le beurre à température ambiante pendant 3 à 5 minutes jusqu’à obtention d’une texture pâle et crémeuse.
3. Incorporer progressivement le sucre glace tout en fouettant à vitesse moyenne jusqu’à texture lisse et homogène.
4. Ajouter la purée de framboises refroidie, l’extrait de vanille et le sel. Fouetter jusqu’à parfaite intégration.
5. Ajuster la consistance si nécessaire en plaçant le glaçage 15 minutes au réfrigérateur avant de le fouetter de nouveau.
Notes
Il est essentiel que le beurre et la purée de framboises soient à la même température pour éviter que la crème ne tranche.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Glaçage
- Method: Fouetté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 285
- Sugar: 32 g
- Sodium: 35 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: crème au beurre, framboise, glaçage maison, topping gâteau