Gnocchis Millionnaires à la Sauce Crémeuse

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Imaginez une assiette de gnocchis dorés à la poêle, fondants à l’intérieur, nappés d’une sauce crémeuse au parfum de fines herbes, relevée d’une touche de parmesan. Cette recette de Gnocchis Millionnaires à la Sauce Crémeuse promet un moment de réconfort absolu, digne des plus belles tables italiennes revisitées à la française.

Parfait pour impressionner lors d’un dîner, ou tout simplement pour se faire plaisir lors d’un repas en famille, ce plat allie simplicité et élégance. Chaque bouchée est un équilibre entre la douceur des pommes de terre, le croquant de la cuisson et la richesse de la crème infusée aux herbes fraîches.

Pourquoi ces gnocchis s’appellent-ils « Millionnaires » ?

Ce surnom provient de la texture luxueuse des gnocchis, obtenue en les poêlant dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et légèrement croustillants, puis en les enrobant d’une sauce crémeuse généreuse. C’est une expérience gourmande, qui transforme un plat simple en véritable festin.

Ingrédients pour les Gnocchis Millionnaires à la Sauce Crémeuse

• Pommes de terre : la base fondante des gnocchis, elles apportent douceur et onctuosité.
• Farine : elle structure la pâte et permet de former de jolis gnocchis tendres.
• Jaune d’œuf : pour lier la pâte et apporter du moelleux.
• Beurre : pour dorer les gnocchis à la poêle et apporter une saveur riche.
• Crème liquide entière : pour la sauce crémeuse et veloutée.
• Parmesan râpé : pour relever la sauce d’une note fromagère intense.
• Herbes fraîches (ciboulette, persil, thym) : pour parfumer la sauce et apporter une touche de fraîcheur.
• Sel, poivre : pour l’assaisonnement.

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Comment préparer les Gnocchis Millionnaires à la Sauce Crémeuse

Étape 1 : Préparation des pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre entières, avec la peau, dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez, épluchez puis réduisez-les en purée fine à l’aide d’un presse-purée.

Étape 2 : Préparation de la pâte à gnocchis

Ajoutez le jaune d’œuf et le sel à la purée, puis incorporez la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Formez des boudins et découpez des petits morceaux. Roulez-les légèrement pour former les gnocchis.

Étape 3 : Cuisson des gnocchis

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les gnocchis, en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 1 à 2 minutes). Égouttez-les délicatement.

Étape 4 : Poêlage doré des gnocchis

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les gnocchis sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Réservez-les au chaud.

Étape 5 : Préparation de la sauce crémeuse

Dans la même poêle, versez la crème liquide, ajoutez le parmesan râpé et les herbes fraîches finement ciselées. Laissez mijoter doucement jusqu’à obtenir une sauce nappante. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 6 : Dressage

Nappez les gnocchis dorés de sauce crémeuse, parsemez de quelques herbes supplémentaires et servez immédiatement.

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Comment servir et conserver

Servez ces gnocchis millionnaires bien chauds, juste nappés de sauce, accompagnés d’un brin de verdure ou d’une salade croquante. Pour conserver les restes, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les à feu doux dans une poêle avec un peu de crème pour préserver leur texture.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer les gnocchis à l’avance ?

Oui, les gnocchis peuvent être façonnés puis réservés au réfrigérateur sur une plaque farinée, recouverte d’un linge propre, jusqu’à 24h avant cuisson.

Peut-on congeler les gnocchis ?

Absolument ! Disposez-les crus, non cuits, sur une plaque au congélateur, puis transférez-les dans un sac une fois congelés. Faites-les cuire directement, sans décongélation.

Quelle variété de pommes de terre choisir ?

Privilégiez les pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje, idéales pour obtenir des gnocchis aériens.

Puis-je remplacer le parmesan ?

Vous pouvez opter pour du pecorino, du grana padano ou, pour une version plus douce, un peu de comté râpé.

Comment éviter que les gnocchis ne soient trop durs ?

N’ajoutez pas trop de farine et travaillez la pâte le moins possible pour préserver le moelleux.

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• Risotto crémeux aux champignons pour un goût boisé et fondant.
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