Quand le froid s’installe, rien n’égale le plaisir réconfortant d’un gratin crémeux de légumes d’hiver, doré à souhait, qui embaume la cuisine d’arômes doux et fondants. Ce plat généreux met à l’honneur des légumes de saison — pommes de terre, carottes, brocolis, et chou-fleur — nappés d’une sauce béchamel onctueuse et gratinés avec du fromage fondant. Parfait pour un dîner en famille ou pour accompagner une viande rôtie, ce gratin séduit les petits comme les grands.

La magie du gratin réside dans le contraste entre le cœur moelleux des légumes et la surface croustillante et dorée. Facile à préparer, il offre une belle occasion d’inviter les légumes d’hiver dans l’assiette avec gourmandise et simplicité, sans jamais sacrifier la générosité ni la convivialité.

Pourquoi ce gratin de légumes d’hiver plaît-il autant ?

Ce gratin rassemble tout ce que l’on aime dans la cuisine maison : des saveurs douces, une texture fondante, un parfum de fromage gratiné et une incroyable capacité à réchauffer le cœur et les papilles. Il met aussi à l’honneur la saisonnalité, permettant d’utiliser les meilleurs légumes d’hiver dans une recette simple et authentique.

Ingrédients pour Gratin Crémeux de Légumes d’Hiver

Pommes de terre : Apportent de la consistance et une texture fondante après cuisson.
Carottes : Ajoutent une note sucrée et de la couleur au plat.
Brocolis : Offrent du croquant et une légère amertume équilibrée par la sauce.
Chou-fleur : Apporte douceur et onctuosité.
Oignon : Rehausse la base aromatique du gratin.
Ail : Intensifie le goût général.
Lait entier : Sert de base pour la béchamel crémeuse.
Beurre : Donne de la richesse à la sauce.
Farine : Permet d’épaissir la béchamel.
Fromage râpé (emmental, comté ou gruyère) : Assure un gratinage parfait et une note savoureuse.
Noix de muscade, sel, poivre : Relèvent subtilement la préparation.

Comment préparer Gratin Crémeux de Légumes d’Hiver

Étape 1 : Préparer les légumes

Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en rondelles. Séparez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets. Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Étape 2 : Cuire les légumes

Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ajoutez les bouquets de brocoli et de chou-fleur, poursuivez la cuisson 5 minutes, puis égouttez le tout.

Étape 3 : Préparer la sauce béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez au fouet pour former un roux. Versez progressivement le lait en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et la moitié du fromage râpé.

Étape 4 : Monter le gratin

Préchauffez le four à 200°C. Répartissez les légumes dans un plat à gratin beurré. Versez la béchamel dessus pour bien les enrober. Saupoudrez avec le reste du fromage râpé.

Étape 5 : Gratiner au four

Enfournez le plat pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Comment servir et conserver

Servez le gratin bien chaud, en plat principal végétarien accompagné d’une salade verte, ou en accompagnement d’une volaille rôtie ou d’un poisson grillé. Pour conserver les restes, laissez refroidir complètement, couvrez et gardez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, il est tout à fait possible de préparer le gratin à l’avance et de le faire gratiner au dernier moment.

Quels fromages utiliser pour varier ?

Essayez du comté, du beaufort, ou même du bleu pour une touche plus corsée.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr ! Poireaux, panais ou topinambours s’intègrent très bien à cette recette.

Comment obtenir une croûte bien dorée ?

Saupoudrez légèrement de chapelure ou ajoutez un peu de beurre sur le dessus avant d’enfourner.

Ce gratin convient-il aux enfants ?

Oui, les saveurs sont douces et le fromage plaît généralement beaucoup aux enfants.

Peut-on remplacer la béchamel par une version allégée ?

Remplacez le lait entier par du lait écrémé ou ajoutez un peu de crème légère pour une version plus légère.

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Si vous aimez ce gratin crémeux de légumes d’hiver, laissez-vous tenter par ces autres plats chaleureux :

Gratin dauphinois classique, incontournable des tables françaises.
Gratin de courge butternut et chèvre, pour une note sucrée et fromagère.
Gratin de pommes de terre et poireaux, douceur et parfum d’hiver.
Gratin de brocoli et saumon, une alliance terre-mer savoureuse.
Gratin de légumes racines au parmesan, parfait pour varier les plaisirs.

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Gratin Crémeux de Légumes d’Hiver

Author: Emily Carter
Total Time: 55 min
Yield: 6

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Description

Un gratin généreux, crémeux et doré, mettant à l’honneur les légumes d’hiver : pommes de terre, carottes, brocolis, chou-fleur, le tout nappé d’une béchamel onctueuse et gratiné au fromage. Parfait pour réchauffer vos soirées et faire aimer les légumes à toute la famille !

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en rondelles.

3. Séparez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets.

4. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

5. Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.

6. Ajoutez les bouquets de brocoli et de chou-fleur, poursuivez la cuisson 5 minutes, puis égouttez.

7. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez puis versez le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une béchamel épaisse.

8. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et la moitié du fromage râpé dans la sauce.

9. Disposez tous les légumes dans un plat à gratin beurré, nappez-les de la béchamel, puis saupoudrez du reste de fromage râpé.

10. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.