1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en rondelles.

3. Séparez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets.

4. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

5. Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.

6. Ajoutez les bouquets de brocoli et de chou-fleur, poursuivez la cuisson 5 minutes, puis égouttez.

7. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez puis versez le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une béchamel épaisse.

8. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et la moitié du fromage râpé dans la sauce.

9. Disposez tous les légumes dans un plat à gratin beurré, nappez-les de la béchamel, puis saupoudrez du reste de fromage râpé.

10. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.