1. Coupez le bœuf en gros cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux sur toutes les faces. Salez, poivrez, retirez la viande et réservez.

2. Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans la cocotte avec le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.

3. Remettez la viande dans la cocotte avec les oignons. Saupoudrez de farine, mélangez bien. Ajoutez le bouillon de bœuf chaud progressivement en remuant. Ajoutez la branche de romarin, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h30.

4. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en diminuant le temps de cuisson de 2 minutes par rapport aux indications du paquet. Égouttez-les.

5. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les pâtes égouttées avec la viande et la sauce. Versez dans un grand plat à gratin, parsemez de gruyère râpé.

6. Enfournez 20 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée. Servez bien chaud.