Gratin de boulettes de viande

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Imaginez la convivialité d’un bon gratin, combinée à la gourmandise des boulettes de viande moelleuses, le tout gratiné au four sous une couche de fromage doré et fondant. Le gratin de boulettes de viande est un plat réconfortant et généreux, parfait pour un repas familial ou entre amis. Sa texture fondante et ses arômes puissants séduisent les petits comme les grands.

Cette recette permet d’assembler facilement des ingrédients simples pour un résultat spectaculaire. Le mariage des boulettes bien assaisonnées, d’une sauce tomate savoureuse et du fromage gratiné crée une harmonie de saveurs qui réchauffe le cœur. Facile à préparer à l’avance, ce plat est idéal pour les grandes tablées et les soirées d’hiver.

Pourquoi le gratin de boulettes de viande plaît-il autant ?

Le gratin de boulettes de viande séduit par sa simplicité et son côté ultra réconfortant. Il permet de recycler un reste de viande ou de boulettes, et offre une belle alternative aux gratins traditionnels. Avec sa croûte dorée et son cœur moelleux, il réunit toutes les textures que l’on aime retrouver dans une cuisine généreuse.

Ingrédients pour le gratin de boulettes de viande

• Viande hachée (bœuf, veau ou mélange) : base des boulettes, apporte moelleux et goût.
• Œuf : lie les ingrédients pour former de belles boulettes homogènes.
• Chapelure : absorbe l’humidité et apporte de la tenue aux boulettes.
• Lait : assouplit la préparation des boulettes.
• Persil frais : pour la fraîcheur et une note herbacée.
• Ail et oignon : parfument la viande.
• Parmesan râpé : ajoute du goût à la farce et du fondant au gratin.
• Sauce tomate maison ou passata : base du gratin, donne du liant et du goût.
• Mozzarella ou emmental râpé : pour le côté gratiné et filant sur le dessus.
• Huile d’olive : pour la cuisson et le moelleux.
• Sel, poivre, herbes de Provence : pour l’assaisonnement et la gourmandise.

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Comment préparer le gratin de boulettes de viande

Étape 1 : Préparer les boulettes moelleuses

Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, le lait, le persil haché, l’ail, l’oignon émincé finement, le parmesan, du sel et du poivre. Formez des boulettes de la taille d’une noix, roulez-les légèrement dans la farine si vous aimez, puis réservez-les.

Étape 2 : Saisir les boulettes

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration. Elles n’ont pas besoin d’être complètement cuites à cœur.

Étape 3 : Préparer la base du gratin

Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante). Versez une couche de sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin, parsemez d’herbes de Provence. Disposez les boulettes dorées par-dessus.

Étape 4 : Gratiner généreusement

Couvrez les boulettes du reste de sauce tomate. Ajoutez la mozzarella coupée en tranches ou l’emmental râpé, saupoudrez d’un peu de parmesan et de persil.

Étape 5 : Cuisson au four

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent.

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Comment servir et conserver

Servez ce gratin bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante, de pâtes fraîches ou de riz blanc. Pour conserver les restes, placez-les au réfrigérateur dans un plat hermétique : le gratin se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes. Il peut aussi être congelé en parts individuelles, parfait pour un déjeuner express.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez façonner et saisir les boulettes la veille, puis monter le gratin le jour-même.

Peut-on utiliser une autre viande que le bœuf ?

Bien sûr, essayez avec du veau, du porc ou même une version moitié viande, moitié légumes pour plus de légèreté.

Quelle sauce tomate choisir ?

Une sauce tomate maison, bien mijotée, sera parfaite, mais une passata de qualité ou une sauce prête à l’emploi fonctionnent aussi très bien.

Le gratin se congèle-t-il ?

Oui, il supporte très bien la congélation. Laissez-le bien refroidir avant de le portionner et de le congeler.

Comment éviter que les boulettes ne soient sèches ?

Ajoutez du lait à la farce, ne les faites pas trop cuire à la poêle, et privilégiez une cuisson douce au four avec assez de sauce.

Peut-on ajouter des légumes ?

Oui, des dés de courgettes, d’aubergines ou des épinards se glissent très bien dans la sauce pour un plat encore plus complet.

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