Description
Ce gratin de légumes d’hiver crémeux réunit des pommes de terre fondantes, des carottes, du brocoli, du chou-fleur et du poireau dans une sauce onctueuse au fromage. Cuit au four jusqu’à obtenir une surface bien dorée, il offre un plat réconfortant, généreux et parfait pour les repas d’hiver en famille.
Ingredients
600 g pommes de terre
250 g brocoli
250 g chou-fleur
200 g carottes
1 poireau
2 gousses d’ail
30 g beurre
30 g farine
250 ml lait entier
250 ml crème liquide entière
120 g emmental râpé
40 g parmesan râpé
1 pincée muscade moulue
8 g sel
3 g poivre noir moulu
10 g persil frais haché
Instructions
1. Préchauffez le four à 190 °C et beurrez un plat à gratin.
2. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux réguliers. Détaillez le brocoli et le chou-fleur en bouquets. Émincez finement le poireau et hachez l’ail.
3. Faites cuire les pommes de terre et les carottes 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ajoutez le brocoli et le chou-fleur, puis poursuivez la cuisson 4 minutes. Égouttez très soigneusement.
4. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez le poireau et laissez cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez l’ail et mélangez 30 secondes.
5. Ajoutez la farine, remuez 1 minute, puis versez progressivement le lait et la crème en fouettant. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Laissez épaissir 3 à 4 minutes.
6. Répartissez les légumes dans le plat à gratin, versez la sauce par-dessus, puis mélangez délicatement.
7. Parsemez d’emmental râpé et de parmesan râpé.
8. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, puis ajoutez le persil frais.
Notes
Égouttez les légumes avec soin après leur précuisson pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau et que la sauce ne devienne liquide au four.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Gratin de légumes
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette sur 6
- Calories: 312 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 536 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 49 mg
Keywords: gratin de légumes d’hiver, gratin crémeux, pommes de terre, brocoli, chou-fleur, plat réconfortant