1. Préchauffer le four à 190 °C chaleur tournante. Porter à ébullition un grand volume d’eau salée pour les pâtes.

2. Cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égoutter, puis ajouter un petit filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent et réserver.

3. Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon. Peler et hacher les gousses d’ail.

4. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

5. Ajouter la viande de dinde hachée, émietter à la spatule et faire dorer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

6. Ajouter l’ail, le paprika, l’origan et le thym. Mélanger 1 minute pour torréfier légèrement les épices.

7. Incorporer la pulpe de tomate et le concentré de tomate. Saler, poivrer, porter à frémissement puis laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu doux pour faire épaissir la sauce.

8. Verser la crème liquide dans la sauce à la dinde, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

9. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce.

10. Transférer le tout dans un plat à gratin légèrement huilé et lisser la surface.

11. Parsemer de mozzarella, d’emmental puis de parmesan râpé.

12. Enfourner 20 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et légèrement doré.

13. Laisser reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four, parsemer de persil frais ciselé et servir chaud.