Description
Des haricots verts croquants, délicatement sautés avec du beurre, de l’ail frais et une touche de persil, pour un accompagnement gourmand et rapide à la française. Idéal avec viande, poisson ou plats végétariens !
Ingredients
300 g haricots verts frais
30 g beurre doux
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe persil plat ciselé
1/2 citron (zeste, optionnel)
Sel fin
Poivre du moulin
Instructions
1. Lavez et équeutez les haricots verts. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les haricots et faites-les cuire 4 à 5 minutes pour qu’ils soient juste tendres. Égouttez et rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée.
2. Pelez et hachez finement l’ail. Lavez et ciselez le persil. Prélevez le zeste du citron si vous souhaitez l’ajouter.
3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 30 secondes sans le laisser colorer.
4. Ajoutez les haricots verts égouttés. Faites sauter 3 à 4 minutes en remuant pour bien les enrober de beurre et d’ail.
5. Salez, poivrez, ajoutez le persil et le zeste de citron en fin de cuisson. Mélangez et servez aussitôt.
Notes
Pour des haricots extra-croquants, surveillez bien la cuisson et plongez-les toujours dans l’eau glacée.
Utilisez du beurre demi-sel pour une saveur plus prononcée.
Ajoutez le persil et le zeste hors du feu pour garder toute leur fraîcheur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Sauté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: ~120 g
- Calories: 77
- Sugar: 2
- Sodium: 122
- Fat: 4.7
- Saturated Fat: 2.8
- Unsaturated Fat: 1.6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 3.3
- Protein: 2
- Cholesterol: 12
Keywords: haricots verts, ail, beurre, accompagnement, légumes