Description
La Jambalaya Classique est un plat complet et généreux associant riz long grain, poulet tendre, saucisse fumée et crevettes, le tout mijoté dans un bouillon parfumé aux épices. Inspirée des traditions créoles, elle offre un équilibre parfait entre douceur, caractère et légère chaleur épicée.
Ingredients
300 g riz long grain
400 g blanc de poulet coupé en morceaux
250 g saucisse fumée en rondelles
300 g crevettes décortiquées
150 g oignon jaune émincé
120 g poivron rouge en dés
100 g céleri branche émincé
3 gousses ail hachées
400 g tomates concassées
750 ml bouillon de volaille chaud
5 g paprika
2 g thym séché
1 g piment de Cayenne
5 g sel fin
2 g poivre noir moulu
20 g oignons nouveaux émincés
15 ml huile d’olive
Instructions
1. Couper le poulet en morceaux réguliers et trancher la saucisse en rondelles.
2. Émincer l’oignon, le poivron et le céleri, puis hacher l’ail.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et faire dorer le poulet 5 minutes.
4. Ajouter la saucisse et cuire encore 3 à 4 minutes. Réserver.
5. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, le poivron et le céleri pendant 5 minutes.
6. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire.
7. Incorporer le riz cru, le paprika, le thym et le piment. Mélanger pour bien enrober.
8. Ajouter les tomates concassées et le bouillon chaud.
9. Remettre le poulet et la saucisse dans la cocotte. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
10. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
11. Rectifier l’assaisonnement et parsemer d’oignons nouveaux avant de servir.
Notes
Pour un riz parfaitement cuit et non collant, évitez de remuer pendant la cuisson à couvert. Le riz doit absorber doucement le bouillon pour concentrer toutes les saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Créole
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 180 mg
Keywords: jambalaya, riz créole, poulet et crevettes