Description
Ces pancakes aux myrtilles, ultra moelleux et aérés, sont la star des petits-déjeuners gourmands. Faciles à préparer et généreusement garnis de fruits, ils séduiront petits et grands avec leur texture légère et leurs notes acidulées. Parfaits pour un brunch du dimanche ou une pause sucrée, ils peuvent se décliner selon les saisons avec d’autres fruits.
Ingredients
200 g farine de blé
2 œufs
30 g sucre en poudre
11 g levure chimique (1 sachet)
250 ml lait fermenté (ou yaourt nature allongé de lait)
40 g beurre fondu
1 pincée sel
150 g myrtilles fraîches ou surgelées
1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif)
Instructions
1. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Faire un puits, ajouter les jaunes d’œufs, le lait fermenté, le beurre fondu et la vanille. Mélanger sans trop travailler la pâte.
2. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
3. Ajouter délicatement les myrtilles à la pâte.
4. Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Verser une petite louche de pâte pour chaque pancake, cuire 1 à 2 minutes jusqu’à apparition de bulles, retourner et cuire encore 1 minute.
5. Empiler les pancakes encore tièdes, ajouter des myrtilles fraîches et un filet de sirop d’érable ou de miel.
Notes
1. Pour des pancakes très épais, versez une belle quantité de pâte et cuisez à feu doux.
2. Ajoutez la levure et les blancs montés juste avant la cuisson pour un résultat extra-moelleux.
3. Variez les fruits selon la saison : framboises, dés de pomme ou même pépites de chocolat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Petit-déjeuner
- Method: À la poêle
- Cuisine: Américaine revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 4)
- Calories: 258
- Sugar: 10
- Sodium: 310
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 89
Keywords: pancakes, myrtilles, brunch, petit-déjeuner