Meilleur gâteau à la citrouille en vrac

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La saison de la citrouille apporte son lot de douceurs réconfortantes, et ce gâteau à la citrouille en vrac s’impose comme un incontournable de l’automne ! D’une texture ultra moelleuse, riche en saveur et délicatement épicé, il se savoure aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Avec sa mie tendre et sa belle couleur dorée, il mettra tout le monde d’accord autour de la table.

Parfait pour utiliser une belle portion de purée de citrouille ou un reste de courge, ce gâteau simple à réaliser dégage des arômes chaleureux de cannelle, muscade et vanille. Il plaira aux amateurs de douceurs de saison comme aux gourmands en quête d’un dessert familial généreux et convivial.

Pourquoi ce gâteau à la citrouille est-il si moelleux ?

Le secret de la texture ultra moelleuse de ce gâteau réside dans la présence généreuse de purée de citrouille, qui apporte à la fois humidité et douceur à la pâte. Les œufs et l’huile complètent ce trio gagnant pour un gâteau léger, jamais sec, tandis que les épices révèlent toutes les saveurs de la citrouille.

Ingrédients pour le Gâteau à la citrouille moelleux

• Purée de citrouille maison ou en boîte : donne le moelleux et le goût caractéristique.
• Farine de blé : structure la pâte et permet une mie légère.
• Sucre roux : apporte une note caramélisée et colore la pâte.
• Œufs : lient les ingrédients et aèrent la préparation.
• Huile neutre (tournesol, colza) : garantit une texture fondante sans goût parasite.
• Levure chimique : fait gonfler la pâte et donne du volume.
• Cannelle moulue, muscade, gingembre : subliment le parfum de la citrouille.
• Extrait de vanille : arrondit les saveurs.
• Pincée de sel : équilibre les saveurs et réveille les arômes.
• Noix ou noix de pécan (optionnel) : ajoutent du croquant et un contraste agréable.

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Comment préparer le Gâteau à la citrouille moelleux

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Vérifiez que tous vos ingrédients sont à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à gâteau de papier cuisson ou beurrez-le généreusement.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, les épices (cannelle, muscade, gingembre) et la pincée de sel. Cela permet une répartition homogène des saveurs dans la pâte.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients liquides

Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile, la purée de citrouille et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 4 : Réunir les deux préparations

Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide, en remuant doucement à la spatule pour ne pas trop travailler la pâte. Incorporez éventuellement les noix ou noix de pécan concassées à ce moment.

Étape 5 : Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface et enfournez pour environ 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.

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Comment servir et conserver

Servez ce gâteau à la citrouille encore tiède, nature ou avec une cuillerée de crème fouettée ou de fromage frais sucré pour un dessert encore plus gourmand. Il se conserve parfaitement 3 à 4 jours sous cloche à température ambiante, ou bien au réfrigérateur pour préserver tout son moelleux.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser de la courge butternut à la place de la citrouille ?

Oui, la courge butternut donne un résultat très proche, légèrement plus sucré et tout aussi fondant.

Est-il possible de remplacer l’huile par du beurre fondu ?

C’est possible, mais la texture sera légèrement plus dense et moins moelleuse qu’avec de l’huile.

Peut-on préparer ce gâteau sans gluten ?

Il suffit de remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten et d’ajouter un peu de poudre d’amandes pour la texture.

Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?

La pointe d’un couteau doit ressortir sèche du centre du gâteau. Attention à ne pas trop cuire pour garder tout le moelleux !

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, il se congèle très bien tranché, emballé dans du film alimentaire. Il suffira de le laisser décongeler à température ambiante.

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• Gâteau moelleux aux pommes et cannelle pour des saveurs automnales classiques.
• Gâteau fondant à la carotte et aux noix, riche en douceur et en croquant.
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• Moelleux au chocolat noir, ultra gourmand et irrésistible.

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