Description
De délicieux petits pains maison moelleux, noués à la main et généreusement badigeonnés d’un beurre fondu à l’ail et au persil. Parfaits pour l’apéritif, pour accompagner des pâtes ou à tremper dans une sauce tomate.
Ingredients
500 g farine de blé
300 ml eau tiède
7 g levure boulangère sèche
10 g sucre
8 g sel
30 ml huile d’olive
60 g beurre doux
3 gousses ail frais
2 cuillères à soupe persil frais haché
40 g parmesan râpé (optionnel)
Instructions
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel.
2. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
3. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Dégazez la pâte puis divisez-la en 10 portions égales.
5. Roulez chaque portion en boudin d’environ 20 cm et formez un nœud.
6. Disposez les nœuds sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
7. Faites fondre le beurre et ajoutez l’ail finement haché et le persil.
8. Badigeonnez les nœuds avec la moitié du beurre à l’ail. Ajoutez le parmesan si désiré.
9. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 18 minutes jusqu’à coloration dorée.
10. À la sortie du four, badigeonnez avec le reste du beurre à l’ail et servez tiède.
Notes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps total : 2 heures 8 minutes
Nombre de portions : 10 nœuds
Catégorie : Pain maison
Méthode : Four
Cuisine : Inspiration italienne
Régime : Végétarien
Taille d’une portion : 1 nœud
Conseils :
Ne faites pas chauffer l’eau au-delà de 40°C pour ne pas tuer la levure.
Pour encore plus de moelleux, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait en poudre à la farine.
Les nœuds peuvent être réchauffés 5 minutes à 180°C pour retrouver leur texture d’origine.
Informations Nutritionnelles (par nœud – estimation) :
Calories : 210 kcal
Sucre : 1.8 g
Sodium : 280 mg
Lipides : 7 g
Graisses saturées : 3.5 g
Graisses insaturées : 3 g
Graisses trans : 0.2 g
Cholestérol : 15 mg
Glucides : 30 g
Fibres : 1.5 g
Protéines : 6 g
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Pain maison
- Method: Four
- Cuisine: Inspiration italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 nœud
- Calories: 210
- Sugar: 1.8
- Sodium: 280
- Fat: 7
- Saturated Fat: 3.5
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1.5
- Protein: 6
- Cholesterol: 15
Keywords: nœuds à l’ail, pain maison, apéritif, beurre à l’ail