Pain de Viande aux Herbes

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Le pain de viande aux herbes évoque les dimanches chaleureux, les parfums alléchants qui s’échappent du four et l’esprit convivial de la cuisine familiale. Ici, la viande hachée est sublimée par des herbes fraîches, des aromates et une touche de chapelure dorée, pour un plat à la fois généreux et simple, mais tellement savoureux. La croûte caramélisée et la garniture moelleuse en font une recette que petits et grands apprécient, parfaite pour réunir la famille autour de la table.

Son secret réside dans le choix des herbes, qui apportent fraîcheur et caractère à chaque bouchée. Accompagné de pommes de terre fondantes ou d’une salade croquante, ce pain de viande s’adapte à toutes les saisons. Que vous le dégustiez chaud, tiède ou même froid le lendemain, il dévoile toute sa gourmandise à chaque tranche.

Pourquoi le pain de viande aux herbes plaît-il autant ?

Ce plat séduit car il combine la générosité de la viande, la légèreté des herbes fraîches et la texture irrésistible de la croûte. Facile à personnaliser, il permet d’utiliser les herbes du jardin et de varier les saveurs. Sa préparation ne demande pas de technique compliquée, mais le résultat est toujours réconfortant et convivial.

Ingrédients pour le Pain de Viande aux Herbes

• Viande hachée de bœuf (ou mélange bœuf/veau) : la base, apporte moelleux et richesse.
• Oignon jaune : ajoute douceur et parfum.
• Gousse d’ail : relève discrètement la préparation.
• Chapelure : lie les ingrédients et donne de la tenue.
• Lait : hydrate la chapelure pour plus de tendreté.
• Œuf : sert de liant pour que le pain garde sa forme.
• Moutarde de Dijon : rehausse le goût sans dominer.
• Herbes fraîches (persil, ciboulette, thym) : pour la fraîcheur et l’arôme.
• Sel & poivre du moulin : assaisonne et équilibre les saveurs.
• Ketchup ou sauce tomate (pour le glaçage) : apporte une note sucrée et une belle caramélisation en surface.

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Comment préparer le Pain de Viande aux Herbes

Étape 1 : Préparer les ingrédients aromatiques

Émincez finement l’oignon et la gousse d’ail. Ciselez les herbes fraîches. Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail en fin de cuisson, puis laissez refroidir.

Étape 2 : Mélanger la base du pain de viande

Dans un grand saladier, mettez la viande hachée, la chapelure, le lait, l’œuf, la moutarde et les herbes ciselées. Ajoutez l’oignon et l’ail refroidis. Salez, poivrez, puis mélangez délicatement avec les mains pour obtenir une farce homogène, sans trop la tasser.

Étape 3 : Façonner et glacer

Déposez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson ou huilez-le légèrement. Façonnez le pain en tassant légèrement. Recouvrez la surface de ketchup ou de sauce tomate à l’aide d’une spatule pour créer une croûte brillante et savoureuse.

Étape 4 : Cuisson au four

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez le pain de viande pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laissez-le reposer 10 minutes avant de démouler et de trancher pour qu’il reste bien moelleux.

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Comment servir et conserver

Servez le pain de viande chaud, coupé en tranches épaisses, accompagné d’un écrasé de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une salade verte. Il se conserve très bien au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire, et reste moelleux jusqu’à 3 jours. Froid, il est délicieux dans un sandwich ou émietté dans une salade composée.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer la viande de bœuf par une autre viande ?

Oui, la recette fonctionne très bien avec de la viande de veau, de porc, ou même un mélange. Pour une version plus légère, essayez avec de la volaille.

Peut-on préparer le pain de viande à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement au four, couvert de papier aluminium pour conserver son moelleux.

Quel accompagnement conseiller avec ce plat ?

Les pommes de terre sous toutes leurs formes, les légumes verts sautés ou même une purée de carottes s’accordent parfaitement.

Peut-on congeler le pain de viande ?

Oui, il se congèle très bien. Emballez-le en portions dans du film alimentaire et décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement.

Comment rendre la recette encore plus gourmande ?

Ajoutez quelques dés de fromage dans la farce, ou parsemez le dessus de chapelure avant d’enfourner pour un côté encore plus croustillant.

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Envie de plus d’idées de plats mijotés familiaux ?

Si vous aimez ce pain de viande aux herbes, vous allez adorer ces autres classiques réconfortants :

• Blanquette de veau à l’ancienne pour une douceur crémeuse.
• Bœuf bourguignon mijoté au vin rouge et champignons.
• Parmentier de canard aux pommes de terre fondantes.
• Filet mignon en croûte pour une touche festive.
• Rôti de porc à la moutarde et aux herbes pour une version tout aussi parfumée.

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