1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez ou huilez un moule à cake de 22 à 24 cm et chemisez-le de papier cuisson.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine d’amande, la poudre à lever, le sel, le poivre, l’ail en poudre et le parmesan râpé à l’aide d’un fouet.

3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec la crème liquide et le beurre fondu tiédi (ou l’huile d’olive) jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Ciselez finement les herbes fraîches puis ajoutez-les au mélange d’œufs et de crème. Mélangez pour bien les répartir.

5. Versez progressivement le mélange humide dans les ingrédients secs en remuant avec une spatule. La pâte doit être épaisse mais souple. Laissez reposer 5 minutes pour que la farine d’amande absorbe l’humidité.

6. Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et, si vous le souhaitez, saupoudrez d’un peu de parmesan supplémentaire.

7. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’une lame de couteau plantée au centre ressorte sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium.

8. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez presque complètement refroidir avant de trancher.