Name: Pancakes à la Ricotta et Citron
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g ricotta; 2 œufs; 120 g farine de blé; 120 ml lait entier; 1 citron non traité (zeste + 2 c. à soupe de jus); 40 g sucre en poudre; 1,5 c. à café levure chimique; 30 g beurre fondu (+ un peu pour la cuisson); 1 pincée sel

Moelleux, parfumés et gourmands, ces pancakes à la ricotta et citron vont révolutionner vos petits-déjeuners ou brunchs du week-end ! Leur texture aérienne, associée à la fraîcheur acidulée du citron, en fait une véritable gourmandise à la fois légère et savoureuse. Ils sont parfaits à déguster nature, nappés de sirop d’érable ou encore accompagnés de fruits frais pour une touche encore plus vitaminée.

La ricotta apporte un moelleux incomparable à la pâte, tandis que le citron réveille les papilles. Que ce soit pour un matin cocooning ou pour surprendre vos invités, ces pancakes se préparent facilement et s’adaptent à toutes les envies. À servir encore tièdes, ils feront sensation à chaque bouchée !

Pourquoi choisir les Pancakes à la Ricotta et Citron ?

La combinaison de la ricotta et du citron transforme le pancake traditionnel en une expérience gourmande unique. La ricotta rend la pâte incroyablement moelleuse et douce, tandis que le citron ajoute une note acidulée qui équilibre parfaitement la douceur. C’est une recette idéale pour ceux qui souhaitent revisiter le pancake classique avec une touche de fraîcheur et de raffinement.

Ingrédients pour Pancakes à la Ricotta et Citron (et leur rôle)

Ricotta : Donne aux pancakes une texture aérienne et fondante, sans les alourdir.
Œufs : Apportent de la structure et du liant à la pâte.
Farine de blé : Permet d’obtenir la consistance idéale pour la pâte.
Lait entier : Fluidifie la pâte et ajoute du moelleux.
Zeste et jus de citron : Apportent la fraîcheur et la saveur acidulée caractéristiques.
Sucre en poudre : Sucre légèrement la pâte sans masquer le goût du citron.
Levure chimique : Permet d’obtenir des pancakes bien gonflés et aérés.
Beurre fondu : Apporte de la gourmandise et permet une cuisson dorée.
Sel fin : Exalte les saveurs et équilibre le sucré.

Comment préparer les Pancakes à la Ricotta et Citron

Étape 1 : Préparer les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Cela permet une répartition homogène des ingrédients et assure la bonne levée des pancakes.

Étape 2 : Préparer l’appareil à la ricotta

Dans un autre bol, fouettez la ricotta avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien pour homogénéiser.

Étape 3 : Mélanger les deux préparations

Incorporez délicatement le mélange sec au mélange liquide, sans trop travailler la pâte pour garder des pancakes légers. Il est normal qu’il reste quelques grumeaux.

Étape 4 : Cuisson des pancakes

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement avec du beurre. Déposez des petites louches de pâte et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et bien gonflés.

Étape 5 : Servir sans attendre

Servez les pancakes tièdes, parsemés de zestes de citron, d’un peu de sucre glace ou d’un nuage de crème fouettée selon vos envies.

Comment servir et conserver

Ces pancakes à la ricotta et citron se dégustent idéalement tièdes, tout juste sortis de la poêle, pour profiter de leur texture moelleuse. Vous pouvez les accompagner de sirop d’érable, de confiture de citron, de fruits frais ou encore d’un peu de mascarpone. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, puis réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle. Ils se congèlent également très bien.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage frais ?

Oui, le fromage blanc ou la faisselle bien égouttée peuvent remplacer la ricotta, mais la texture sera légèrement différente.

Est-ce que je peux préparer la pâte la veille ?

Il est préférable de préparer la pâte le jour même pour conserver la légèreté, mais vous pouvez la préparer la veille et la conserver au frais.

Peut-on ajouter des fruits à la pâte ?

Bien sûr, des myrtilles, framboises ou même des pépites de chocolat s’intègrent parfaitement dans la pâte !

Faut-il absolument utiliser du citron jaune ?

Le citron jaune est conseillé pour son parfum doux, mais un citron vert donnera une note plus acidulée et originale.

Comment obtenir des pancakes bien gonflés ?

Ne mélangez pas trop la pâte et veillez à utiliser une levure chimique fraîche pour une belle aération.

Peut-on cuire les pancakes au four ?

Ce n’est pas idéal, mais possible en déposant des petits tas de pâte sur une plaque, cuisson 8-10 min à 180°C.

Envie de plus d’idées de pancakes ?

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Pancakes à la Ricotta et Citron

Author: Emily Carter
Total Time: 25 min
Yield: 8 pancakes

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Description

Des pancakes ultra moelleux grâce à la ricotta, relevés d’une touche de citron frais. Parfaits pour un petit-déjeuner ou brunch ensoleillé, à déguster nature ou accompagnés de sirop, de fruits frais ou d’une pointe de crème fouettée.