Description
Des pancakes ultra moelleux grâce à la ricotta, relevés d’une touche de citron frais. Parfaits pour un petit-déjeuner ou brunch ensoleillé, à déguster nature ou accompagnés de sirop, de fruits frais ou d’une pointe de crème fouettée.
Ingredients
250 g ricotta
2 œufs
120 g farine de blé
120 ml lait entier
1 citron non traité (zeste + 2 c. à soupe de jus)
40 g sucre en poudre
1,5 c. à café levure chimique
30 g beurre fondu (+ un peu pour la cuisson)
1 pincée sel
Instructions
1. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
2. Dans un autre bol, fouetter la ricotta et les œufs jusqu’à consistance lisse.
3. Ajouter le lait, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron à l’appareil ricotta/œufs. Mélanger.
4. Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange liquide, sans trop travailler la pâte (quelques grumeaux sont normaux).
5. Chauffer une poêle antiadhésive, graisser légèrement avec du beurre, puis verser une petite louche de pâte pour chaque pancake.
6. Cuire 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
7. Servir tiède, saupoudré de sucre glace, de zeste de citron ou avec votre garniture préférée.
Notes
1. Utilisez un citron non traité pour pouvoir prélever le zeste sans souci.
2. Ne mélangez pas trop la pâte pour garder des pancakes bien aérés.
3. Gardez les pancakes au chaud au four à 100°C pendant la cuisson des autres fournées.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Petit-déjeuner, brunch
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 pancake
- Calories: 145
- Sugar: 4.2
- Sodium: 105
- Fat: 6.8
- Saturated Fat: 3.5
- Unsaturated Fat: 2.4
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 14.5
- Fiber: 0.5
- Protein: 6.4
- Cholesterol: 52
Keywords: pancakes, ricotta, citron, brunch