Description
Ces pancakes à la ricotta, parsemés de canneberges et parfumés à l’orange, sont d’une légèreté inégalée. Leur texture ultra-moelleuse, associée au peps des canneberges et au parfum frais de l’agrume, en fait le brunch idéal pour étonner et régaler toute la famille.
Ingredients
250 g ricotta
130 g farine de blé
2 œufs
70 ml lait entier
40 g sucre en poudre
1 orange bio (zeste et 2 cuillères à soupe de jus)
11 g levure chimique (1 sachet)
100 g canneberges fraîches ou séchées
1 pincée sel
beurre doux (pour la cuisson)
Instructions
1. Fouetter la ricotta avec les œufs, le lait, le sucre, le zeste et le jus d’orange jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
3. Incorporer délicatement les canneberges à la pâte.
4. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte pour chaque pancake, cuire 2 minutes jusqu’à l’apparition de bulles, retourner et cuire encore 1 minute.
5. Dresser en pile, ajouter quelques canneberges fraîches, un peu de zeste d’orange et napper de miel ou de sirop d’érable.
Notes
1. Réhydratez les canneberges séchées dans un peu de jus d’orange pour plus de moelleux.
2. Incorporez la levure chimique juste avant la cuisson pour des pancakes plus aérés.
3. Remplacez l’orange par du citron pour une variante acidulée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Petit-déjeuner / Brunch
- Method: À la poêle
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 4)
- Calories: 240
- Sugar: 11
- Sodium: 290
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 9
- Cholesterol: 86
Keywords: pancakes, ricotta, canneberges, orange, brunch