Description
La panna cotta coco est un dessert italien revisité, léger et crémeux, à base de lait de coco et de crème, subtilement parfumé à la vanille. Idéale pour terminer un repas en fraîcheur, elle se marie parfaitement avec des fruits frais et une touche de chocolat.
Ingredients
400 ml lait de coco
200 ml crème liquide entière
60 g sucre
2 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
120 g fruits frais mélangés (framboises, myrtilles, kiwi jaune…)
10 g chocolat noir râpé
quelques feuilles de menthe
Instructions
1. Faire chauffer dans une casserole le lait de coco, la crème liquide et le sucre à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans porter à ébullition.
2. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (ou préparer l’agar-agar).
3. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et mélanger jusqu’à dissolution complète. Si vous utilisez l’agar-agar, le verser dans la casserole puis porter à ébullition 1 minute.
4. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
5. Verser la préparation dans des moules individuels légèrement huilés. Laisser tiédir puis réfrigérer au moins 4 heures.
6. Démouler délicatement, disposer sur des assiettes, puis décorer avec les fruits frais, le chocolat râpé et les feuilles de menthe juste avant de servir.
Notes
– Utilisez une crème bien froide et du lait de coco entier pour une texture ultra-onctueuse.
– Ne portez pas la préparation à ébullition avec la gélatine, pour éviter qu’elle perde son pouvoir gélifiant.
– Démoulez la panna cotta en passant rapidement le moule sous l’eau chaude pour faciliter le démoulage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans four, réfrigération
- Cuisine: Italienne revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 230
- Sugar: 18
- Sodium: 25
- Fat: 15
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 2
- Protein: 2
- Cholesterol: 18
Keywords: panna cotta, coco, dessert frais, sans lactose possible