Description
La pâte brisée de Mamie est une base incontournable de la cuisine française, idéale pour toutes vos tartes salées ou sucrées. Facile à réaliser, elle offre une texture à la fois croustillante et fondante qui sublime chaque garniture.
Ingredients
250 g farine de blé
125 g beurre doux froid
60 ml eau très froide
1 pincée sel fin
(optionnel) 1 jaune d’œuf
Instructions
1. Préparez tous les ingrédients, en gardant le beurre bien froid.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits dés.
3. Sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
4. Ajoutez l’eau très froide (et le jaune d’œuf si vous l’utilisez), puis mélangez juste assez pour former une boule.
5. Aplatissez légèrement la boule de pâte, emballez-la dans un film alimentaire, puis laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
6. Sur un plan fariné, abaissez la pâte au rouleau, foncez votre moule, piquez le fond, puis garnissez selon votre recette.
Notes
Utilisez du beurre très froid pour garantir une texture bien sablée.
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
Pour une version sucrée, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre à la farine.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: selon la garniture
- Category: Pâte de base
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part sur 8
- Calories: 210
- Sugar: 0.3
- Sodium: 80
- Fat: 13
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 45
Keywords: pâte brisée, tarte, base, pâte maison