Envie de revisiter un classique italien avec une touche raffinée ? Les pâtes carbonara au saumon fumé sont la parfaite rencontre entre la gourmandise d’une sauce onctueuse et la délicatesse du saumon fumé. Ce plat crémeux, parfumé et simple à préparer est idéal pour impressionner vos invités ou se régaler en semaine sans passer des heures en cuisine.

Le secret de cette recette, c’est l’équilibre entre la douceur de la crème, le parfum du saumon fumé et la fraîcheur de la ciboulette. Les spaghetti enrobés d’une sauce veloutée, parsemés de saumon et d’herbes fraîches, offrent une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Pourquoi choisir des pâtes carbonara au saumon fumé ?

La version au saumon fumé apporte une dimension marine à la traditionnelle carbonara. Elle est parfaite pour ceux qui souhaitent un plat généreux, mais plus léger qu’une carbonara classique. Le saumon fumé se marie parfaitement avec la crème, tout en apportant une touche d’élégance qui plaît à tous les palais.

Ingrédients pour les Pâtes Carbonara au Saumon Fumé

Spaghetti ou linguine : La base idéale pour absorber la sauce crémeuse sans devenir pâteuse.
Saumon fumé : A la fois salé, fondant et parfumé, il donne toute son identité à la recette.
Crème fraîche épaisse : Pour une sauce onctueuse et enveloppante qui lie tous les ingrédients.
Jaunes d’œufs : Ils apportent du liant et de la richesse à la sauce, tout en restant soyeux.
Parmesan râpé : Pour un côté salé et une pointe de gourmandise dans la sauce.
Ciboulette fraîche : Elle offre une note de fraîcheur et une jolie couleur verte à l’assiette.
Poivre noir du moulin : Indispensable pour relever et équilibrer le plat.
Sel fin : A ajuster en fonction du saumon fumé, déjà salé.

Comment préparer les Pâtes Carbonara au Saumon Fumé

Étape 1 : Cuisson des pâtes à la perfection

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.

Étape 2 : Préparation de la sauce crémeuse

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les jaunes d’œufs et la moitié du parmesan râpé. Poivrez généreusement. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.

Étape 3 : Incorporation du saumon fumé

Découpez le saumon fumé en lanières fines. Réservez-en quelques morceaux pour la décoration. Incorporez le reste à la sauce.

Étape 4 : Assemblage final

Ajoutez les pâtes chaudes dans la sauce et mélangez rapidement pour bien les enrober sans faire coaguler les œufs. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.

Étape 5 : Dressage et finitions

Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Parsemez de ciboulette ciselée, du reste de parmesan, des morceaux de saumon réservés et d’un tour de moulin à poivre.

Comment servir et conserver

Servez ces pâtes bien chaudes, idéalement juste après leur préparation pour préserver toute leur onctuosité. Elles sont délicieuses accompagnées d’une salade de roquette citronnée. Pour la conservation, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; elles se garderont 24 heures, mais l’idéal reste de les déguster aussitôt.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

La sauce carbonara supporte mal le réchauffage, mieux vaut donc assembler au dernier moment. Vous pouvez néanmoins préparer tous les éléments à l’avance.

Quel type de saumon choisir ?

Un saumon fumé de qualité, peu gras et finement tranché, sublimera la recette. Privilégiez un saumon d’origine française ou écossaise pour plus de goût.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, par de la crème liquide entière ou un mélange fromage frais/crème. Évitez la crème allégée qui manque d’onctuosité.

Quelle alternative au parmesan ?

Le pecorino peut remplacer le parmesan pour une saveur plus marquée. On peut aussi ajouter un peu de gruyère râpé.

Cette recette convient-elle aux enfants ?

Absolument, le goût du saumon fumé plaît souvent aux plus jeunes. Vous pouvez réduire la quantité de poivre selon leurs préférences.

Peut-on faire une version sans gluten ?

Il suffit d’utiliser des pâtes sans gluten. La sauce et les autres ingrédients sont naturellement sans gluten.

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Pâtes Carbonara au Saumon Fumé

Author: Emily Carter
Total Time: 20 minutes
Yield: 4

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Description

Un plat raffiné et convivial, où la douceur de la crème et la richesse des jaunes d’œufs viennent sublimer la délicatesse du saumon fumé. Ces pâtes carbonara revisitées séduisent à coup sûr lors d’un dîner chic ou d’un repas express plein de saveur.

Ingredients

350 g spaghetti ou linguine

150 g saumon fumé

20 cl crème fraîche épaisse

2 jaunes d’œufs

40 g parmesan râpé

1 botte de ciboulette fraîche

1 cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes

Poivre noir du moulin

Sel fin

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Réservez une louche d’eau de cuisson puis égouttez.

2. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les jaunes d’œufs, la moitié du parmesan, du poivre et une cuillère à soupe d’eau de cuisson pour détendre la sauce.

3. Découpez le saumon fumé en fines lanières. Gardez-en quelques-unes pour la décoration, incorporez le reste à la sauce.

4. Ajoutez les pâtes chaudes dans la sauce et mélangez rapidement pour bien les enrober sans cuire les œufs. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour obtenir une sauce crémeuse.

5. Servez aussitôt dans des assiettes chaudes. Parsemez du reste de saumon, de ciboulette ciselée, du reste de parmesan et donnez un tour de moulin à poivre.