Description
Un plat raffiné et convivial, où la douceur de la crème et la richesse des jaunes d’œufs viennent sublimer la délicatesse du saumon fumé. Ces pâtes carbonara revisitées séduisent à coup sûr lors d’un dîner chic ou d’un repas express plein de saveur.
Ingredients
350 g spaghetti ou linguine
150 g saumon fumé
20 cl crème fraîche épaisse
2 jaunes d’œufs
40 g parmesan râpé
1 botte de ciboulette fraîche
1 cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes
Poivre noir du moulin
Sel fin
Instructions
1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Réservez une louche d’eau de cuisson puis égouttez.
2. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les jaunes d’œufs, la moitié du parmesan, du poivre et une cuillère à soupe d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
3. Découpez le saumon fumé en fines lanières. Gardez-en quelques-unes pour la décoration, incorporez le reste à la sauce.
4. Ajoutez les pâtes chaudes dans la sauce et mélangez rapidement pour bien les enrober sans cuire les œufs. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour obtenir une sauce crémeuse.
5. Servez aussitôt dans des assiettes chaudes. Parsemez du reste de saumon, de ciboulette ciselée, du reste de parmesan et donnez un tour de moulin à poivre.
Notes
Pour une sauce plus onctueuse, gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture.
Utilisez une crème fraîche épaisse entière pour plus de gourmandise.
Mélangez les pâtes hors du feu pour éviter de cuire les jaunes d’œufs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Pâtes
- Method: Cuisson à l’eau et mélange à cru
- Cuisine: Française - Inspiration italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 450
- Sugar: 2.5
- Sodium: 2.1
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 2
- Protein: 19
- Cholesterol: 125
Keywords: pâtes, saumon fumé, carbonara, recette rapide