Description
La poitrine de bœuf mijotée est un grand classique de la cuisine familiale française. Lentement cuite avec du vin rouge, des légumes et un bouquet garni, elle offre une viande fondante et une sauce riche, idéale pour les repas conviviaux et réconfortants.
Ingredients
1,5 kg poitrine de bœuf
4 carottes
3 oignons jaunes
3 gousses d’ail
75 cl vin rouge corsé
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
800 g pommes de terre grenaille
50 cl bouillon de bœuf
2 cuil. à soupe huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Instructions
1. Préchauffez le four à 150°C (si cuisson au four).
2. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les oignons. Épluchez l’ail. Lavez les pommes de terre.
3. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive et saisissez la poitrine de bœuf sur toutes les faces jusqu’à coloration. Réservez la viande.
4. Faites revenir les oignons, les carottes et l’ail dans la même cocotte jusqu’à légère coloration.
5. Remettez la viande, versez le vin rouge, grattez les sucs, puis ajoutez le bouquet garni, les pommes de terre et le bouillon de bœuf.
6. Salez, poivrez, portez à frémissement.
7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux ou enfournez pour 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
8. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, nappé de sauce avec les légumes.
Notes
Utilisez un vin rouge de qualité, pas trop jeune, pour sublimer la sauce.
Saisissez bien la viande au début, c’est la clé du goût.
Préparez le plat la veille pour une viande encore plus fondante et une sauce plus parfumée.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 3h30
- Category: Plat mijoté
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 6)
- Calories: 540
- Sugar: 6
- Sodium: 870
- Fat: 29
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 4
- Protein: 38
- Cholesterol: 115
Keywords: boeuf, mijoté, plat familial, traditionnel