Description
Cette purée maison est ultra onctueuse grâce au beurre, à la crème et à l’ail rôti qui lui apporte une douceur subtile. Idéale en accompagnement pour tous vos plats réconfortants, elle fait toujours sensation lors des repas de famille ou de fête.
Ingredients
1000 g pommes de terre à chair farineuse
1 tête d’ail
60 g beurre doux
120 ml crème fraîche épaisse
100 ml lait entier
sel fin
poivre du moulin
1 cuillère à soupe persil frais ciselé (facultatif)
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C. Enveloppez la tête d’ail entière dans du papier aluminium avec un filet d’huile d’olive. Faites rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que l’ail soit fondant.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égouttez les pommes de terre, puis passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes dans la casserole encore chaude.
4. Pressez la pulpe d’ail rôti hors des gousses et ajoutez-la à la purée. Incorporez le beurre en dés et la crème fraîche. Mélangez soigneusement.
5. Versez le lait chaud progressivement jusqu’à obtenir la texture désirée. Salez et poivrez à votre goût.
6. Servez chaud, parsemé de persil ciselé si désiré.
Notes
Pour une purée encore plus légère, chauffez toujours le lait avant de l’ajouter afin d’éviter qu’elle ne devienne collante.
N’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade pour une note aromatique supplémentaire.
Utilisez un moulin à légumes pour une purée parfaitement lisse, ou écrasez à la fourchette pour une texture plus rustique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 6)
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 140 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 33 mg
Keywords: purée, ail, pommes de terre, accompagnement, recette traditionnelle