1. Faites cuire les pennes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

2. Assaisonnez les blancs de poulet avec le sel, le poivre, le paprika et la moitié des herbes italiennes.

3. Chauffez l’huile d’olive avec 10 g de beurre dans une grande poêle, puis faites dorer le poulet des deux côtés jusqu’à cuisson complète. Réservez.

4. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et l’ail haché, puis faites revenir brièvement sans le laisser colorer.

5. Versez le bouillon de volaille, ajoutez la crème liquide, puis incorporez le parmesan râpé et le reste des herbes italiennes en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse.

6. Ajoutez les pennes dans la sauce et mélangez pour bien les enrober. Détendez la sauce avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

7. Remettez le poulet dans la poêle, laissez chauffer 1 à 2 minutes, puis parsemez de persil frais avant de servir.