Name: Poulet Pané au Parmesan et Cornichons Croquants
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 filets de poulet; 60 g de chapelure fine; 40 g de parmesan râpé; 1 œuf; 30 g de farine; 8 cornichons; 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé; 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé; 2 cuillères à soupe d’huile neutre; sel; poivre

Un classique revisité, le poulet pané au parmesan et cornichons croquants fait sensation à chaque table. La panure dorée, légère et parfumée au fromage italien, contraste à merveille avec le moelleux du poulet. Servi sur une sauce crémeuse et accompagné de cornichons croquants, ce plat équilibre parfaitement le croustillant et l’acidité pour un repas familial ou entre amis.

Ce plat invite à la convivialité et à la gourmandise : il suffit de voir la croûte dorée et d’en sentir les arômes pour vouloir y plonger sa fourchette. Parfait en toute saison, il se prête aussi bien à un déjeuner improvisé qu’à un dîner réconfortant, apportant une touche raffinée sans complication excessive.

Pourquoi le poulet pané au parmesan et cornichons croquants est-il si irrésistible ?

Le secret de cette recette réside dans le mariage du parmesan et des cornichons : le parmesan apporte une saveur umami puissante et une texture gratinée, tandis que les cornichons réveillent le plat par leur acidité et leur fraîcheur. Chaque bouchée est équilibrée et pleine de surprises, tout en restant accessible à tous.

Ingrédients pour le Poulet Pané au Parmesan et Cornichons Croquants

Filets de poulet : la base tendre et juteuse du plat.
Chapelure fine : pour la texture croustillante incomparable.
Parmesan râpé : pour la saveur riche et la croûte gratinée.
Œufs : pour lier la panure au poulet.
Farine : pour une adhérence parfaite de la panure.
Cornichons : apportent du croquant et une pointe acidulée.
Herbes fraîches (aneth, persil) : pour la fraîcheur et l’aromatisation.
Huile neutre : pour la cuisson dorée à la poêle.
Sel et poivre : pour assaisonner selon votre goût.

Poulet Pané Au Parmesan Et Cornichons Croquants (1)

Comment préparer le Poulet Pané au Parmesan et Cornichons Croquants

Étape 1 : Préparer la panure parfumée

Mélangez la chapelure fine et le parmesan râpé dans une assiette creuse. Dans une deuxième assiette, battez les œufs avec un peu de sel et de poivre. Disposez la farine dans une troisième assiette.

Étape 2 : Paner les filets de poulet

Passez chaque filet de poulet d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan en appuyant bien pour que la panure adhère uniformément.

Étape 3 : Cuire le poulet pané

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les filets panés et faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Réservez sur du papier absorbant.

Étape 4 : Préparer l’accompagnement croquant

Découpez les cornichons en rondelles épaisses ou laissez-les entiers, selon votre préférence. Rincez et ciselez les herbes fraîches.

Étape 5 : Dresser et servir

Disposez le poulet pané sur une assiette, nappez d’un peu de sauce crémeuse si souhaité (par exemple, une sauce yaourt-herbes), ajoutez les cornichons croquants et parsemez d’herbes fraîches.

Comment servir et conserver

Ce poulet pané au parmesan se savoure bien chaud, juste après cuisson, pour profiter pleinement du croustillant de la panure. Il accompagne à merveille des légumes verts, une salade croquante ou des pommes de terre grenaille. Pour le conserver, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez-le au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver un peu de croquant.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on préparer le poulet à l’avance ?

Oui, il est possible de paner les filets à l’avance et de les conserver au frais avant cuisson. Cuisez-les au dernier moment pour garder le croustillant.

2. Peut-on cuire le poulet au four au lieu de la poêle ?

Absolument. Préchauffez le four à 200°C, disposez les filets panés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

3. Quelle sauce servir avec ce plat ?

Une sauce yaourt, moutarde à l’ancienne ou tartare se marie parfaitement avec la saveur acidulée des cornichons et le parmesan.

4. Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Vous pouvez utiliser du pecorino ou du grana padano, mais le parmesan reste la star pour son goût unique et sa capacité à dorer.

5. Quels accompagnements recommandez-vous ?

Légumes verts sautés, salade de pommes de terre, ou une poêlée de haricots verts et courgettes apportent fraîcheur et équilibre.

6. Comment éviter que la panure ne se détache ?

Bien sécher les filets avant de les paner et presser légèrement la panure pour une meilleure adhérence. Évitez de trop manipuler la viande lors de la cuisson.

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Poulet Pané au Parmesan et Cornichons Croquants

Author: Emily Carter
Total Time: 25 minutes
Yield: 2

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Description

Un filet de poulet tendre, enrobé d’une panure croustillante au parmesan, servi avec des cornichons croquants et une sauce crémeuse. Un classique réconfortant aux accents gourmands, idéal pour les repas en famille ou entre amis.