Description
Un filet de poulet tendre, enrobé d’une panure croustillante au parmesan, servi avec des cornichons croquants et une sauce crémeuse. Un classique réconfortant aux accents gourmands, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Ingredients
2 filets de poulet
60 g de chapelure fine
40 g de parmesan râpé
1 œuf
30 g de farine
8 cornichons
2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
2 cuillères à soupe d’huile neutre
sel
poivre
Instructions
1. Mélanger la chapelure et le parmesan râpé dans une assiette creuse.
2. Battre l’œuf avec du sel et du poivre dans une deuxième assiette.
3. Verser la farine dans une troisième assiette.
4. Enrober chaque filet de poulet de farine, puis d’œuf battu, puis du mélange chapelure-parmesan en pressant bien.
5. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
6. Cuire les filets panés 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
7. Égoutter sur du papier absorbant.
8. Couper les cornichons en rondelles ou les laisser entiers.
9. Disposer le poulet sur une assiette, ajouter les cornichons, parsemer d’aneth et de persil.
10. Servir chaud, éventuellement avec une sauce crémeuse (yaourt-herbes).
Notes
Séchez bien les filets de poulet avant de les paner pour garantir une panure qui adhère bien.
Pour une version plus légère, cuisez les filets au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Variez les herbes selon la saison (ciboulette, estragon).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: À la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 380
- Sugar: 2
- Sodium: 900
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5.5
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 1.5
- Protein: 35
- Cholesterol: 120
Keywords: poulet, parmesan, panure, cornichons, recette familiale