Purée de Pommes de Terre au Gouda

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Une purée onctueuse, réconfortante et généreusement enrichie de gouda fondant : la purée de pommes de terre au gouda est une véritable star des plats d’accompagnement en France. Parfaite pour sublimer un rôti, accompagner une volaille ou se déguster telle quelle à la cuillère, elle conquiert petits et grands par sa texture soyeuse et sa saveur délicatement fromagère.

Le secret de cette recette réside dans le choix d’un gouda bien affiné et de pommes de terre à chair farineuse, capables d’absorber tout le beurre et le lait. C’est une purée qui invite à la convivialité et qui rappelle les repas du dimanche en famille ou les bistrots chaleureux.

Pourquoi ajouter du gouda dans la purée de pommes de terre ?

Le gouda apporte une touche crémeuse et un goût subtil de noisette à la purée de pommes de terre, la rendant plus savoureuse et irrésistiblement fondante. Il enrichit la texture sans masquer le goût naturel de la pomme de terre. C’est aussi une manière gourmande de revisiter la traditionnelle purée.

Ingrédients pour Purée de Pommes de Terre au Gouda

• Pommes de terre à chair farineuse : elles garantissent une purée légère et onctueuse, facile à écraser.
• Gouda râpé ou en petits dés : pour apporter crémeux et goût fromager.
• Beurre doux : pour l’onctuosité et la richesse de la purée.
• Lait entier : pour détendre la purée et lui donner une texture veloutée.
• Sel fin : essentiel pour exhausser toutes les saveurs.
• Poivre noir du moulin : pour relever la douceur du mélange.

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Comment préparer la Purée de Pommes de Terre au Gouda

Étape 1 : Préparer les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille régulière pour assurer une cuisson homogène. Rincez-les à l’eau froide afin d’enlever l’excès d’amidon.

Étape 2 : Cuisson des pommes de terre

Déposez les morceaux dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3 : Écraser et assaisonner

Égouttez soigneusement les pommes de terre, puis écrasez-les immédiatement à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis mélangez pour l’incorporer.

Étape 4 : Ajouter le lait et le gouda

Versez progressivement le lait chaud sur la purée, en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajoutez ensuite le gouda râpé. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu et que la purée soit bien homogène.

Étape 5 : Rectifier l’assaisonnement et servir

Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence. Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter de la texture ultra-fondante.

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Comment servir et conserver

La purée de pommes de terre au gouda se sert idéalement bien chaude, en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson ou simplement avec une salade verte. Pour la conserver, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se réchauffe facilement au micro-ondes ou à feu doux, en ajoutant un peu de lait pour retrouver sa texture initiale.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la purée à l’avance ?

Oui, la purée de pommes de terre au gouda se prépare sans problème à l’avance. Réchauffez-la doucement avec un peu de lait pour qu’elle retrouve tout son moelleux.

Quel gouda choisir pour cette recette ?

Privilégiez un gouda affiné pour une saveur plus prononcée, mais un gouda jeune apporte également beaucoup d’onctuosité.

Peut-on remplacer le lait par de la crème ?

Absolument, pour une purée encore plus riche et gourmande, remplacez tout ou partie du lait par de la crème liquide entière.

Comment rendre la purée plus légère ?

Utilisez du lait demi-écrémé et réduisez la quantité de beurre. Vous pouvez aussi ajouter un peu d’eau de cuisson des pommes de terre.

Peut-on utiliser un autre fromage ?

Oui, le comté, le cantal ou l’emmental râpé se prêtent très bien à cette recette.

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• Purée de patate douce à la muscade pour une touche sucrée-épicée.
• Purée de céleri rave légère et parfumée.
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• Purée de chou-fleur à l’ail pour une option plus légère.
• Purée de pommes de terre à l’huile d’olive et herbes fraîches pour un parfum méditerranéen.

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