Description
Purée de pommes de terre ultra onctueuse, enrichie de gouda fondant et relevée d’une touche de beurre doux. Parfaite pour accompagner viandes, volailles ou simplement se savourer en plat principal, elle offre un goût subtil de fromage et une texture incroyablement crémeuse.
Ingredients
800 g pommes de terre à chair farineuse
120 g gouda râpé ou en petits dés
60 g beurre doux
180 ml lait entier
1 c. à café sel fin
Poivre noir du moulin (au goût)
Instructions
1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille régulière.
2. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
3. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée, portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Égouttez soigneusement les pommes de terre et écrasez-les aussitôt avec un presse-purée ou un moulin à légumes.
5. Incorporez le beurre coupé en morceaux, puis mélangez bien.
6. Versez progressivement le lait chaud, en remuant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
7. Ajoutez le gouda râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et la purée homogène.
8. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis servez bien chaud.
Notes
1. Utilisez des pommes de terre à chair farineuse (type Bintje) pour une purée plus légère et aérée.
2. Faites chauffer le lait avant de l’ajouter, cela évite que la purée ne refroidisse.
3. Incorporez le gouda hors du feu pour une texture plus fondante et éviter que le fromage ne file.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Accompagnement
- Method: À la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 335
- Sugar: 2
- Sodium: 580
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 3
- Protein: 10
- Cholesterol: 48
Keywords: purée, gouda, pommes de terre, fromage, accompagnement