Description
Ce riz au lait de coco est une invitation à la douceur, à la fois onctueux et délicatement parfumé à la vanille et au citron vert. Idéal en dessert ou au goûter, il se déguste tiède ou frais, garni de noix de coco grillée pour plus de gourmandise. Adapté aux intolérants au lactose, il se prépare facilement avec des ingrédients simples.
Ingredients
100 g riz rond
400 ml lait de coco
250 ml eau
60 g sucre
1 gousse de vanille
1 citron vert (zeste)
20 g noix de coco râpée (optionnel, pour la garniture)
Instructions
1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez le riz et laissez cuire 2 minutes. Égouttez.
3. Remettez le riz dans la casserole. Ajoutez le lait de coco, l’eau, la gousse de vanille fendue et le sucre.
4. Mélangez, portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.
5. Quand le riz est crémeux et tendre, retirez la vanille. Ajoutez le zeste de citron vert.
6. Faites griller la noix de coco râpée à sec à la poêle (optionnel).
7. Servez tiède ou froid, garni de noix de coco grillée et d’un peu de zeste supplémentaire.
Notes
Utilisez un riz rond pour garantir l’onctuosité, surtout pas de riz basmati !
Remuez souvent pour éviter que le riz n’attache et pour obtenir une texture bien crémeuse.
Pour varier, remplacez le zeste de citron vert par un peu de cannelle ou de cardamome moulue.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: À la casserole
- Cuisine: Exotique, créole
Nutrition
- Serving Size: 1 bol individuel
- Calories: 250
- Sugar: 18
- Sodium: 20
- Fat: 9
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
Keywords: riz au lait, lait de coco, sans lactose, dessert exotique