Name: Roulé à la Citrouille Maison
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Française
Ingredients: 180 g purée de citrouille cuite et refroidie; 3 œufs; 120 g sucre de canne; 100 g farine de blé; 1/2 sachet (5 g) levure chimique; 1 cuillère à café cannelle moulue; 1/2 cuillère à café muscade râpée; 1/2 cuillère à café gingembre moulu; 250 g mascarpone (ou fromage frais type Philadelphia); 60 g sucre glace; 50 g dés de citrouille confits ou noix concassées (optionnel); Sucre glace pour la décoration

Le roulé à la citrouille maison est une gourmandise automnale irrésistible, où la douceur épicée de la courge se marie à une crème légère et onctueuse. Sa texture moelleuse et son parfum réconfortant évoquent à merveille l’ambiance chaleureuse des goûters d’automne, mais ce dessert s’apprécie tout au long de l’année avec la même générosité.

Ce dessert est parfait pour impressionner vos invités lors d’un brunch ou d’un repas de famille. La préparation du biscuit roulé à la citrouille est plus simple qu’il n’y paraît et le résultat offre un équilibre subtil entre la fraîcheur de la garniture et le moelleux du gâteau. À servir bien frais, il séduit autant les enfants que les adultes !

Pourquoi réaliser un roulé à la citrouille maison ?

Le roulé à la citrouille maison permet de revisiter la courge sous une forme festive et légère, tout en valorisant un légume de saison souvent réservé aux soupes ou aux gratins. Sa réalisation maison offre la liberté de doser les épices selon vos envies et de personnaliser la garniture (crème mascarpone, fromage frais, chantilly…). De plus, il est bien meilleur qu’un roulé industriel et constitue une belle occasion de partager un moment convivial en cuisine !

Ingrédients pour le roulé à la citrouille maison

Purée de citrouille : Donne la texture moelleuse et la couleur chaude au biscuit, tout en apportant une note sucrée et parfumée.
Œufs : Permettent d’aérer la pâte et d’obtenir un biscuit souple facile à rouler.
Sucre de canne : Apporte la douceur et favorise la coloration dorée.
Farine de blé : Donne de la structure au biscuit roulé.
Levure chimique : Garantit un biscuit léger et aéré.
Épices (cannelle, muscade, gingembre) : Subliment le goût de la citrouille avec une note chaleureuse.
Crème mascarpone ou fromage frais : Pour une garniture onctueuse et douce, en contraste avec le biscuit épicé.
Sucre glace : Pour sucrer la garniture et décorer le dessus du roulé.
Petits dés de citrouille confits ou noix (optionnel) : Pour ajouter du croquant et du goût.

Comment préparer le roulé à la citrouille maison

Étape 1 : Préparation de la purée de citrouille

Faites cuire la chair de citrouille à la vapeur ou à l’eau, puis écrasez-la en purée lisse et laissez refroidir.

Étape 2 : Réalisation de la pâte à biscuit

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la purée de citrouille, puis ajoutez la farine, la levure et les épices. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Cuisson du biscuit

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, puis enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Le biscuit doit rester souple au toucher.

Étape 4 : Rouler le biscuit

Dès la sortie du four, renversez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez le papier cuisson, puis roulez délicatement le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir ainsi pour garder la forme.

Étape 5 : Préparation de la garniture

Mélangez la crème mascarpone (ou le fromage frais) avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez éventuellement des dés de citrouille confits ou des noix concassées pour plus de gourmandise.

Étape 6 : Montage du roulé

Déroulez délicatement le biscuit refroidi, étalez la garniture, puis roulez de nouveau serré. Placez au frais au moins 1 heure avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.

Comment servir et conserver

Le roulé à la citrouille maison se déguste bien frais, saupoudré de sucre glace et décoré d’herbes fraîches ou de noix concassées. Servez-le en tranches épaisses, accompagné d’un thé épicé ou d’un café. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé dans un film alimentaire pour préserver son moelleux. Évitez de le congeler, la texture de la garniture pourrait s’altérer.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer la citrouille par un autre légume ?

Oui, le potimarron ou la butternut donnent également d’excellents résultats avec un goût légèrement différent.

Quelle crème choisir pour la garniture ?

Le mascarpone est idéal pour une garniture onctueuse et légère, mais un fromage frais ou une chantilly maison conviennent parfaitement.

Comment éviter que le biscuit ne casse en le roulant ?

Roulez-le à chaud dans un torchon humide pour assouplir la pâte, puis laissez refroidir ainsi avant de garnir.

Peut-on préparer le roulé la veille ?

Oui, il se tient très bien une nuit au réfrigérateur et sera même encore plus moelleux.

Peut-on aromatiser le roulé autrement ?

Bien sûr, ajoutez de la vanille, du zeste d’orange ou même une pointe de rhum dans la pâte selon vos goûts.

Faut-il ajouter des fruits secs ou des pépites ?

C’est facultatif, mais quelques noix de pécan ou noisettes grillées ajoutent du croquant et du caractère à la garniture.

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Roulé à la Citrouille Maison

Author: Emily Carter
Total Time: 40 minutes
Yield: 8

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Description

Ce roulé à la citrouille maison est un dessert moelleux et délicatement épicé, garni d’une crème onctueuse au mascarpone. Parfait pour un goûter d’automne, il allie douceur, saveur et convivialité. Facile à réaliser, il surprendra et ravira vos invités !

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Chemisez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

2. Battez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3. Ajoutez la purée de citrouille et mélangez soigneusement.

4. Incorporez la farine tamisée, la levure et les épices. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.

5. Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit juste cuit et souple.

6. Dès la sortie du four, renversez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et roulez délicatement avec le torchon. Laissez refroidir roulé.

7. Pendant ce temps, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez les dés de citrouille confits ou les noix si souhaité.

8. Déroulez délicatement le biscuit refroidi, garnissez-le avec la crème, puis roulez à nouveau serré.

9. Filmez le roulé et placez-le au réfrigérateur au moins 1 heure.

10. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, tranchez et dégustez frais.