1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Chemisez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

2. Battez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3. Ajoutez la purée de citrouille et mélangez soigneusement.

4. Incorporez la farine tamisée, la levure et les épices. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.

5. Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit juste cuit et souple.

6. Dès la sortie du four, renversez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et roulez délicatement avec le torchon. Laissez refroidir roulé.

7. Pendant ce temps, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez les dés de citrouille confits ou les noix si souhaité.

8. Déroulez délicatement le biscuit refroidi, garnissez-le avec la crème, puis roulez à nouveau serré.

9. Filmez le roulé et placez-le au réfrigérateur au moins 1 heure.

10. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, tranchez et dégustez frais.