Description
Brioche ultra moelleuse garnie de fromage frais légèrement vanillé, roulée avec une généreuse couche de cannelle et de cassonade, puis dorée au four. Parfaite pour un brunch ou un goûter réconfortant, cette recette allie fondant, parfum et croustillant en une seule bouchée.
Ingredients
250 g farine de blé
100 ml lait entier
1 sachet (7 g) levure boulangère sèche
60 g sucre en poudre
40 g beurre doux mou
1 œuf
1 pincée sel fin
100 g fromage frais type Philadelphia
30 g sucre glace
1 cuillère à café vanille liquide
60 g cassonade
1 cuillère à soupe cannelle en poudre
30 g beurre fondu
Instructions
1. Délayer la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Mélanger la farine, le sucre en poudre, le sel, puis ajouter le lait-levure, l’œuf et le beurre mou. Pétrir la pâte 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et souple.
3. Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever la pâte 1h30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture crémeuse : fouetter le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Réserver au frais.
5. Préparer la garniture à la cannelle : mélanger la cassonade, la cannelle et le beurre fondu.
6. Dégazer la pâte levée, puis l’étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné (environ 1 cm d’épaisseur).
7. Tartiner uniformément la crème au fromage sur toute la surface, puis répartir le mélange cassonade-cannelle par-dessus.
8. Rouler la pâte dans la longueur pour former un boudin. Découper des tranches d’environ 3 cm d’épaisseur.
9. Déposer les roulés dans un moule beurré, en les espaçant légèrement. Couvrir et laisser lever 45 minutes.
10. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés.
11. Laisser tiédir avant de déguster. Option : saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
1. Utilisez un lait à température ambiante ou légèrement tiédi pour bien activer la levure.
2. Étalez la garniture crémeuse et la cannelle de façon homogène pour un résultat équilibré à chaque bouchée.
3. Pour encore plus de gourmandise, nappez les roulés d’un glaçage simple (sucre glace + lait) à la sortie du four.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Brioches et viennoiseries
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé (sur 8)
- Calories: 250
- Sugar: 15
- Sodium: 150
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 45
Keywords: roulés cannelle, brioche, fromage frais, goûter, brunch