Description
Des roulés briochés moelleux parfumés à l’orange, garnis d’une crème d’orange et nappés d’un glaçage frais. Un petit-déjeuner ou goûter maison plein de douceur et de peps, idéal à partager en famille ou pour les brunchs gourmands.
Ingredients
350 g farine de blé
12 g levure boulangère fraîche ou 5 g sèche
60 g sucre en poudre
1 gros œuf
120 ml lait entier tiède
60 g beurre doux mou
1/2 cuillère à café sel
60 g beurre doux fondu
60 g sucre en poudre
1 orange (zeste et jus)
70 g sucre glace
2 à 3 cuillères à soupe jus d’orange frais
1/2 cuillère à café zeste d’orange
Instructions
1. Délayez la levure dans le lait tiède avec 1 cuillère de sucre. Laissez mousser 10 min. Mélangez la farine, le reste de sucre, le sel. Ajoutez l’œuf, le lait-levure, puis pétrissez. Incorporez le beurre mou. Pétrissez 8 à 10 min. Couvrez, laissez lever 1h30.
2. Mélangez le beurre fondu, le sucre et le zeste d’orange pour la garniture.
3. Étalez la pâte en rectangle. Recouvrez de garniture, roulez, coupez en 8 à 10 tronçons.
4. Disposez dans un plat beurré, couvrez, laissez lever 45 min.
5. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire 22 à 25 min.
6. Mélangez sucre glace, jus d’orange et zeste pour le glaçage. Nappez les roulés tièdes.
Notes
Laissez bien lever la pâte pour obtenir des roulés aériens.
Préparez le glaçage au dernier moment pour qu’il reste brillant.
Utilisez un zesteur pour récupérer uniquement le zeste fin et parfumé.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Viennoiserie / Brioches
- Method: Four
- Cuisine: Maison
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 240
- Sugar: 15
- Sodium: 115
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 38
Keywords: orange, brioche, roulés, brunch, fait maison