Fraîche, croquante et pleine de peps, la salade de concombres écrasés à l’asiatique est l’entrée idéale pour réveiller vos papilles. Mélange de textures et de saveurs, elle marie la douceur du concombre à la puissance aromatique du sésame, de l’ail et du piment. C’est le plat parfait pour accompagner un repas d’été ou apporter une touche d’exotisme à une table de tous les jours.

Cette salade, venue des tables chinoises et coréennes, trouve parfaitement sa place dans la cuisine française moderne. Simple, rapide et saine, elle est idéale pour ceux qui cherchent à allier légèreté et plaisir, sans sacrifier la gourmandise.

Pourquoi écraser les concombres dans cette salade ?

Écraser les concombres libère leur jus, ce qui leur permet de mieux s’imprégner de la sauce. Cela crée aussi une texture inédite, à la fois tendre et croquante, qui contraste avec la plupart des salades de concombres classiques.

Ingrédients pour la Salade de Concombres Écrasés à l’Asiatique

Concombres fermes : la base croquante et rafraîchissante de la salade.
Ail frais : pour relever l’ensemble et apporter un piquant aromatique.
Vinaigre de riz : pour une touche d’acidité douce et équilibrée.
Sauce soja : elle apporte du sel et de l’umami, essentiels à l’équilibre de la sauce.
Huile de sésame toasté : pour ses notes grillées et parfumées.
Graines de sésame : pour le croquant et un goût de noisette.
Piment en flocons : pour une pointe de chaleur, à doser selon votre goût.
Sucre : pour équilibrer l’acidité et le sel.
Herbes fraîches (aneth, coriandre, ciboulette) : pour la fraîcheur et la couleur.

Salade De Concombres Écrasés À LAsiatique (1)

Comment préparer la Salade de Concombres Écrasés à l’Asiatique

Étape 1 : Préparer les concombres

Laver soigneusement les concombres, couper les extrémités puis les écraser légèrement avec le plat d’un couteau ou un rouleau à pâtisserie. Les couper ensuite en tronçons irréguliers, de préférence assez épais.

Étape 2 : Saler et égoutter

Déposer les morceaux de concombre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 10 à 15 minutes. Cela permet d’éliminer l’excès d’eau et de concentrer les saveurs.

Étape 3 : Préparer la sauce

Dans un bol, mélanger l’ail haché, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre et les flocons de piment. Bien émulsionner.

Étape 4 : Mélanger et assaisonner

Rincer rapidement les concombres pour enlever l’excès de sel puis bien les essuyer. Mélanger les concombres avec la sauce, ajouter les graines de sésame et les herbes fraîches ciselées. Mélanger délicatement pour enrober chaque morceau de sauce.

Étape 5 : Repos et dégustation

Laisser reposer au frais au moins 15 minutes avant de servir, pour que les arômes se diffusent et que la salade soit bien fraîche.

Comment servir et conserver

Servez cette salade très fraîche, en entrée ou en accompagnement d’un plat asiatique, de grillades ou de poisson vapeur. Pour la conserver, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se garde 24 heures sans perdre en croquant ni en saveur. Au-delà, le concombre deviendra plus mou mais restera savoureux.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer le vinaigre de riz ?

Oui, par du vinaigre de cidre ou du jus de citron, mais la saveur sera légèrement différente.

Faut-il absolument écraser les concombres ?

C’est ce qui donne la texture unique à la recette, mais si vous préférez, vous pouvez simplement les couper en rondelles.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, mais il vaut mieux l’assaisonner au dernier moment pour conserver le croquant.

Quelles herbes utiliser ?

L’aneth, la coriandre ou la ciboulette se marient très bien, mais adaptez selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.

Cette salade est-elle épicée ?

Le niveau de piment se dose selon vos préférences. Vous pouvez l’omettre si vous n’aimez pas les plats relevés.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr, des radis ou des carottes râpées apportent couleur et croquant.

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Salade de Concombres Écrasés à l’Asiatique

Author: Emily Carter
Total Time: 20 minutes
Yield: 4

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Description

Une salade ultra fraîche et croquante, à base de concombres écrasés marinés dans une sauce parfumée à la sauce soja, vinaigre de riz, sésame, ail et herbes. Idéale en entrée ou en accompagnement, cette salade pleine de pep’s est prête en quelques minutes et s’inspire des classiques asiatiques.

Instructions

1. Lavez et séchez les concombres.

2. Coupez les extrémités, puis écrasez-les légèrement avec le plat d’un couteau ou un rouleau à pâtisserie.

3. Découpez les concombres en tronçons épais et irréguliers.

4. Placez les morceaux dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger 10-15 minutes.

5. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un bol, mélangez l’ail finement haché, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre et le piment.

6. Égouttez et rincez rapidement les concombres, puis séchez-les bien.

7. Mélangez les concombres avec la sauce, ajoutez les graines de sésame et les herbes fraîches ciselées.

8. Laissez reposer au frais au moins 15 minutes avant de servir pour une salade bien parfumée et croquante.