Description
Une salade de penne colorée, gourmande et saine, mêlant feta crémeuse, canneberges séchées, noix croquantes et roquette, le tout relevé par une vinaigrette fruitée à l’orange. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré.
Ingredients
250 g penne
120 g feta
60 g canneberges séchées
40 g noix
80 g roquette
2 c. à soupe persil frais ciselé
2 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
3 c. à soupe huile d’olive extra vierge
4 c. à soupe jus d’orange frais
1 c. à café moutarde douce
sel, poivre du moulin
Instructions
1. Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez puis rincez sous l’eau froide.
2. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’orange, la moutarde, une pincée de sel et du poivre. Fouettez bien.
3. Dans un grand saladier, mélangez les penne refroidies, la roquette, les canneberges séchées, les noix concassées, la feta émiettée, le persil et la ciboulette.
4. Ajoutez la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Servez aussitôt ou gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
Utilisez des pâtes complètes pour encore plus de fibres.
Ajoutez quelques zestes d’orange pour renforcer la fraîcheur de la vinaigrette.
Préparez la salade à l’avance, mais ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la texture.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salade
- Method: Mélange à froid
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 410
- Sugar: 11
- Sodium: 570
- Fat: 21
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 4
- Protein: 12
- Cholesterol: 25
Keywords: salade de pâtes, recette saine, feta, canneberges