Description
La Sauce Bolognaise Authentique est une sauce italienne traditionnelle mijotée longuement pour développer des arômes riches et profonds. À base de bœuf, de légumes finement hachés, de tomates et d’un soupçon de lait, elle offre une texture onctueuse et un goût parfaitement équilibré. Idéale avec des tagliatelles fraîches ou utilisée pour préparer des lasagnes maison.
Ingredients
500 g de bœuf haché (15 % de matière grasse)
150 g de chair à saucisse
1 oignon moyen finement haché
1 carotte finement hachée
1 branche de céleri finement hachée
400 g de tomates concassées en conserve
30 g de concentré de tomates
150 ml de vin rouge
120 ml de lait entier
30 ml d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
1 feuille de laurier
5 g de sel
2 g de poivre noir moulu
Instructions
1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri finement hachés et cuire 8 à 10 minutes.
3. Incorporer l’ail et cuire 1 minute.
4. Ajouter le bœuf haché et la chair à saucisse et faire dorer 10 minutes.
5. Verser le vin rouge et laisser réduire 3 à 5 minutes.
6. Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates.
7. Incorporer le lait, le laurier, le sel et le poivre.
8. Laisser mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 heures en remuant.
9. Retirer le laurier, ajuster l’assaisonnement et servir chaud.
Notes
Pour une saveur encore plus intense, prolongez la cuisson jusqu’à 3 heures à feu très doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 45 minutes
- Category: Sauce
- Method: Mijoté
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 8 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 95 mg
Keywords: sauce bolognaise, sauce italienne, sauce pour pâtes, ragù