Description
La soupe aigre-douce chinoise est une entrée réconfortante et parfumée, à la texture légèrement veloutée grâce à l’œuf battu et relevée par une note acidulée. Elle combine champignons, tofu, poulet (facultatif), légumes et un bouillon savoureux pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Ingredients
500 ml bouillon de volaille ou de légumes
100 g champignons noirs ou shiitake frais (émincés)
100 g tofu ferme (coupé en dés)
100 g blanc de poulet (en lamelles, optionnel)
1 carotte (en julienne)
50 g pousses de bambou émincées
2 cuillères à soupe vinaigre de riz
2 cuillères à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe fécule de maïs (délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide)
2 œufs
2 tiges ciboule ou oignon nouveau (émincées)
1/2 cuillère à café poivre blanc moulu
1 cuillère à café sucre
(sel si nécessaire)
Instructions
1. Préparer tous les ingrédients : émincer champignons, carotte, bambou, ciboule ; couper tofu et poulet en petits morceaux.
2. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole.
3. Ajouter champignons, carottes, bambou et poulet. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
4. Verser la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et le poivre blanc. Mélanger.
5. Incorporer le tofu délicatement.
6. Ajouter la fécule délayée en remuant doucement pour épaissir la soupe.
7. Battre les œufs, puis les verser lentement dans la soupe chaude en mélangeant avec des baguettes ou une fourchette pour obtenir des filaments.
8. Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
9. Parsemer de ciboule juste avant de servir.
10. Servir bien chaud.
Notes
Pour une version végétarienne, omettez le poulet et choisissez un bouillon de légumes.
Si la soupe épaissit trop, ajoutez un peu de bouillon pour ajuster la texture.
Ajoutez une pointe de piment ou un peu de gingembre râpé pour un goût plus relevé.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe asiatique
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Chinoise
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 115
- Sugar: 2.5
- Sodium: 720
- Fat: 3.5
- Saturated Fat: 0.8
- Unsaturated Fat: 2.2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1.6
- Protein: 11
- Cholesterol: 72
Keywords: soupe, aigre-douce, chinois, tofu, poulet, facile