Description

Une soupe aux œufs maison ultra rapide, toute douce et réconfortante, composée d’un bouillon léger épaissi, de filaments d’œufs moelleux et de ciboule fraîche. Un classique familial à personnaliser selon les envies.

Ingredients

2 œufs frais

800 ml bouillon de volaille ou de légumes

1 cuillère à soupe fécule de maïs (maïzena)

2 cuillères à soupe eau froide (pour la fécule)

2 cuillères à café sauce soja légère

1 poignée ciboule ou ciboulette ciselée

1 pincée poivre blanc moulu

Sel (au goût)

Instructions

1. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole, ajouter la sauce soja, poivrer et saler légèrement.

2. Diluer la fécule de maïs dans l’eau froide puis verser dans le bouillon en remuant. Laisser épaissir 2 à 3 minutes.

3. Battre les œufs dans un bol. Réduire le feu sous la casserole pour éviter une forte ébullition.

4. Verser les œufs battus en filet dans le bouillon chaud tout en remuant doucement avec une fourchette pour former de fins rubans.

5. Ajouter la ciboule ciselée (en garder un peu pour la décoration), ajuster l’assaisonnement et servir immédiatement.

Notes

Pour des filaments d’œufs fins, versez les œufs lentement en remuant continuellement.

Utilisez un bouillon maison pour un goût plus authentique.

N’ajoutez pas trop de sel avant de goûter, la sauce soja sale déjà la soupe.

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 7 minutes
Category: Soupe
Method: Cuisson à la casserole
Cuisine: Familiale, Asiatique adaptée

Nutrition

Serving Size: 1 bol
Calories: 88 kcal
Sugar: 1,2 g
Sodium: 920 mg
Fat: 4,2 g
Saturated Fat: 1,2 g
Unsaturated Fat: 2,2 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 5,8 g
Fiber: 0,3 g
Protein: 7,2 g
Cholesterol: 130 mg

Keywords: soupe rapide, œufs, bouillon, hiver