Soupe crémeuse aux champignons à la mijoteuse

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Plongez dans l’univers réconfortant de la soupe crémeuse aux champignons à la mijoteuse, un incontournable des soirs d’automne et d’hiver. Cette recette dévoile toute la richesse des champignons, relevée par une texture soyeuse et une douceur irrésistible. Facile à préparer, elle laisse la mijoteuse travailler pour vous, tout en embaumant la maison d’un parfum délicieux.

Idéale pour un repas en famille ou un dîner entre amis, cette soupe séduit par sa simplicité et son raffinement. Elle peut être servie en entrée chic ou en plat principal, accompagnée de pain de campagne grillé ou de croûtons maison. Son secret réside dans la cuisson lente qui révèle toutes les saveurs.

Pourquoi choisir la soupe crémeuse aux champignons à la mijoteuse ?

La soupe crémeuse aux champignons réalisée à la mijoteuse permet d’obtenir une onctuosité incomparable sans effort. Les champignons y développent tout leur arôme, tandis que la crème et le bouillon créent une base veloutée. C’est aussi une option pratique, car elle se prépare à l’avance et garde toute sa saveur au fil des heures.

Ingrédients pour la Soupe crémeuse aux champignons à la mijoteuse

• Champignons de Paris (ou mélange forestier) : apportent la saveur terreuse et la texture principale de la soupe.
• Oignon jaune : apporte de la douceur et du parfum.
• Ail : relève le goût des champignons.
• Beurre doux : pour faire revenir les légumes et donner une note gourmande.
• Bouillon de légumes ou de volaille : base liquide qui sublime les saveurs.
• Crème fraîche épaisse : apporte l’onctuosité et la richesse à la soupe.
• Farine : permet de lier et d’épaissir la soupe.
• Thym frais (ou sec) : ajoute une touche aromatique discrète.
• Persil frais : pour la fraîcheur et la décoration.
• Sel et poivre noir du moulin : pour assaisonner selon votre goût.

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Comment préparer la Soupe crémeuse aux champignons à la mijoteuse

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Nettoyez et émincez les champignons. Épluchez puis hachez l’oignon et l’ail. Préparez le bouillon et mesurez les autres ingrédients.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes, puis l’ail. Incorporez ensuite les champignons, salez légèrement, et laissez-les dorer quelques minutes.

Étape 3 : Transférer dans la mijoteuse

Versez les légumes dorés dans la cuve de la mijoteuse. Ajoutez la farine et mélangez pour bien enrober. Incorporez le bouillon et le thym.

Étape 4 : Cuisson lente

Couvrez et faites cuire à basse température pendant 4 à 6 heures. Les champignons doivent être fondants et le parfum intense.

Étape 5 : Mixage et finition

Retirez le thym. Mixez la soupe (totalement ou partiellement selon la texture désirée). Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement, et laissez réchauffer 15 minutes. Parsemez de persil frais au moment de servir.

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Comment servir et conserver

Servez cette soupe bien chaude, décorée de quelques champignons sautés et de persil frais. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et peut aussi être congelée. Pour la réchauffer, faites-le doucement à feu doux pour préserver sa texture crémeuse.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser des champignons surgelés ?

Oui, mais il est préférable de les décongeler et de bien les égoutter pour éviter l’excès d’eau.

Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative végétale ?

Absolument, la crème de soja ou d’avoine fonctionne très bien pour une version plus légère ou végétalienne.

Quelle variété de champignons choisir ?

Un mélange forestier (cèpes, girolles, pleurotes) apportera plus de profondeur, mais les champignons de Paris suffisent largement pour une version classique.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, elle se conserve parfaitement et ses saveurs se développent encore après une nuit au frais.

Faut-il mixer la soupe complètement ?

C’est selon vos préférences ! Pour une texture rustique, ne mixez qu’en partie ; pour un velouté lisse, mixez intégralement.

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