Description
Une soupe ultra crémeuse et riche en goût, mijotée lentement pour révéler toute la profondeur aromatique des champignons. Idéale en entrée ou en plat principal lors des journées fraîches. Facile, réconfortante et gourmande, elle séduit petits et grands, et se conserve parfaitement.
Ingredients
500 g champignons de Paris ou mélange forestier
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
40 g beurre doux
800 ml bouillon de légumes ou de volaille
150 ml crème fraîche épaisse
2 c. à soupe farine
1 branche de thym frais ou 1/2 c. à café de thym sec
2 c. à soupe persil frais ciselé
Sel, poivre noir du moulin
Instructions
1. Nettoyer et émincer les champignons. Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon 2 minutes, ajouter l’ail, puis les champignons. Saler légèrement, laisser dorer 5 à 7 minutes.
3. Transférer le tout dans la mijoteuse. Ajouter la farine, bien mélanger. Incorporer le bouillon et le thym.
4. Couvrir et cuire à basse température 4 à 6 heures. Les champignons doivent être tendres et parfumés.
5. Retirer le thym. Mixer la soupe (partiellement ou totalement selon la texture désirée).
6. Ajouter la crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement. Laisser réchauffer encore 15 minutes dans la mijoteuse.
7. Servir chaud, parsemé de persil frais et de quelques champignons sautés si désiré.
Notes
Pour plus de profondeur, mélangez différentes variétés de champignons (cèpes, girolles, pleurotes).
Pour une version végétarienne/végane, utilisez un bouillon de légumes et une crème végétale (soja, avoine).
Ne salez pas trop en début de cuisson : concentrez-vous sur l’assaisonnement final, car les saveurs se développent beaucoup en mijoteuse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 4 à 6 heures
- Category: Soupe
- Method: Mijoteuse
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 215
- Sugar: 4
- Sodium: 780
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 44
Keywords: soupe, champignon, mijoteuse, crémeuse, automne, hiver