Description
Cette soupe crémeuse aux enchiladas de poulet blanc combine le fondant du poulet, la douceur du maïs, la fraîcheur de la coriandre et la richesse d’un bouillon parfumé. Onctueuse et légèrement relevée, elle séduit par ses saveurs inspirées de la cuisine tex-mex, idéale pour réchauffer les cœurs en hiver.
Ingredients
300 g blancs de poulet
150 g maïs doux en grains (égoutté)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
750 ml bouillon de volaille
200 ml crème liquide entière
80 g fromage râpé (emmental ou cheddar doux)
15 g coriandre fraîche
4 tortillas de maïs
1 c. à café paprika
1/2 c. à café cumin moulu
1/2 c. à café piment doux
1 citron vert (jus)
1 c. à soupe huile d’olive
Sel, poivre
Instructions
1. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le paprika, le cumin et le piment doux, puis faites chauffer encore 1 minute.
2. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux, ajoutez-les dans la casserole et faites-les dorer. Incorporez le maïs doux égoutté et mélangez pour enrober les ingrédients des épices.
3. Versez le bouillon de volaille chaud. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
4. Baissez le feu. Incorporez la crème liquide et la moitié du fromage râpé. Mélangez doucement pour obtenir une soupe crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
5. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les tortillas en lanières et faites-les griller sur une plaque pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert et la coriandre fraîche ciselée à la soupe. Servez chaud, garni de chips de tortilla et du reste de fromage.
Notes
– Utilisez du poulet rôti pour gagner du temps et ajouter une saveur encore plus intense.
– Ajoutez des légumes comme des poivrons ou du céleri pour plus de consistance.
– Pour une soupe encore plus onctueuse, ajoutez un peu de fromage frais type Philadelphia en fin de cuisson.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Soupe
- Method: Casserole
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 415
- Sugar: 5.2
- Sodium: 710
- Fat: 24
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 9.5
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 3.1
- Protein: 27
- Cholesterol: 105
Keywords: soupe, poulet, enchiladas, crémeux, maïs, coriandre, tortilla