1. Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, puis faites revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

2. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute en remuant.

3. Saupoudrez la farine sur les légumes, mélangez bien, puis versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux.

4. Ajoutez le thym, puis laissez frémir pendant 8 minutes.

5. Incorporez le poulet cuit et mélangez.

6. Ajoutez les tortellinis et laissez cuire selon le temps indiqué sur l’emballage, généralement 4 à 6 minutes.

7. Réduisez le feu, puis versez la crème et le lait. Mélangez doucement sans porter à forte ébullition.

8. Ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et le persil, puis remuez jusqu’à obtenir une soupe bien chaude et crémeuse. Servez immédiatement.