Description
Une soupe veloutée et chaleureuse où la courge giraumon, rôtie au miel et au thym, révèle toute sa douceur et son parfum. Parfaite pour les soirées d’automne ou d’hiver, cette soupe crémeuse réconforte petits et grands et sublime les produits de saison. Facile à préparer, elle séduit par sa couleur éclatante et son goût délicat.
Ingredients
1 courge giraumon moyenne (environ 1,2 kg)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
800 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 branches de thym frais
120 ml de crème liquide entière
Sel fin, au goût
Poivre du moulin, au goût
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Coupez la courge giraumon en deux, retirez les graines, puis découpez-la en quartiers.
3. Épluchez et coupez grossièrement l’oignon. Épluchez les gousses d’ail.
4. Disposez la courge, l’oignon et l’ail sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez avec l’huile d’olive et le miel, parsemez de thym. Salez et poivrez.
5. Faites rôtir au four 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
6. Transférez la courge, l’oignon et l’ail dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon chaud à hauteur.
7. Mixez finement avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une soupe lisse.
8. Incorporez la crème liquide, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
9. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude si la soupe est trop épaisse.
10. Servez chaud, décoré d’un brin de thym ou d’un filet de crème, avec des croûtons ou du pain grillé.
Notes
– Veillez à bien rôtir la courge pour développer ses arômes : plus elle colore, plus la saveur est intense.
– Pour une version vegan, remplacez la crème liquide par une crème végétale (soja, avoine).
– Ajustez la texture avec plus ou moins de bouillon selon votre préférence : veloutée ou plus liquide.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Soupe
- Method: Rôtie puis mixée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (sur 5 portions)
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 3.5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 3.5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 16 mg
Keywords: soupe automne, courge, réconfort, velouté, végétarien