Soupe de Courge Butternut

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Dès les premiers frimas, la soupe de courge butternut devient une véritable invitation à la douceur. Sa texture veloutée, sa couleur lumineuse et sa saveur naturellement sucrée en font une star de l’automne et de l’hiver sur nos tables françaises. Cette soupe allie simplicité, réconfort et élégance, pour un résultat aussi beau que bon.

Idéale pour réchauffer les soirées fraîches ou démarrer un repas en légèreté, elle séduit aussi bien les petits que les grands. Avec quelques graines toastées et un filet d’huile de courge ou de crème, elle se transforme en plat festif sans efforts.

Pourquoi la soupe de courge butternut est-elle si appréciée ?

La soupe de courge butternut est plébiscitée pour sa texture crémeuse et sa douceur subtile. Sa chair est naturellement veloutée, permettant d’obtenir une soupe onctueuse sans ajout excessif de matières grasses. De plus, la courge butternut est riche en vitamines et en fibres, ce qui en fait un choix sain et nourrissant, parfait pour prendre soin de soi pendant la saison froide.

Ingrédients pour la Soupe de Courge Butternut

• Courge butternut : La star de la recette, elle apporte sa douceur, sa couleur et sa texture veloutée incomparable.
• Pommes de terre : Elles servent à donner de la consistance et de l’onctuosité à la soupe.
• Oignon : Pour une base aromatique qui relève la saveur de la courge.
• Ail : Il parfume subtilement la soupe et rehausse les arômes.
• Bouillon de légumes : Il permet d’apporter du goût tout en restant léger.
• Crème fraîche (optionnelle) : Pour un fini encore plus crémeux et gourmand.
• Graines de courge : Pour le croquant et la touche décorative finale.
• Huile d’olive : Pour faire revenir les légumes et donner une note fruitée.
• Sel, poivre : Pour assaisonner selon vos goûts.

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Comment préparer la Soupe de Courge Butternut

Étape 1 : Préparer les légumes

Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.

Étape 2 : Faire revenir

Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la courge et les pommes de terre, mélangez bien.

Étape 3 : Cuisson

Versez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

Étape 4 : Mixer

Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Ajoutez la crème fraîche si désiré, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Étape 5 : Servir

Versez la soupe dans des bols, parsemez de graines de courge toastées et ajoutez un brin de persil ou un filet d’huile de courge pour la touche finale.

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Comment servir et conserver

La soupe de courge butternut se sert bien chaude, accompagnée de pain de campagne grillé ou de croûtons maison. Pour un repas complet, vous pouvez l’accompagner de fromage ou de jambon cru. Elle se conserve facilement au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 jours. Elle se réchauffe doucement à la casserole, sans la faire bouillir pour préserver son onctuosité. Vous pouvez aussi la congeler en portions pour en profiter toute la saison.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on réaliser cette soupe à l’avance ?

Oui, la soupe de courge butternut se prépare très bien à l’avance et se conserve parfaitement quelques jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur.

2. Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Bien sûr ! Pour une version vegan, utilisez une crème végétale (soja, avoine, amande) ou même un peu de lait de coco pour une note exotique.

3. Faut-il absolument ajouter des pommes de terre ?

Non, mais elles apportent de la consistance et une texture plus épaisse. Vous pouvez les remplacer par une carotte ou un panais pour varier les saveurs.

4. Comment éviter que la soupe ne soit trop fade ?

Le bouillon de légumes, l’ail, l’oignon et l’assaisonnement sont essentiels. N’hésitez pas à ajuster le sel, à ajouter un peu de muscade ou de curry selon vos goûts.

5. Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Absolument, laissez libre cours à votre créativité : carottes, poireaux ou patates douces s’associent très bien à la courge butternut.

6. Comment obtenir une soupe bien lisse ?

Mixez longuement et n’hésitez pas à passer la soupe au chinois si besoin, pour un résultat ultra velouté.

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