Description
La soupe de courge butternut est un incontournable de l’automne et de l’hiver, appréciée pour sa texture veloutée, sa couleur dorée et sa saveur naturellement douce. Cette recette facile et saine est idéale pour réchauffer les soirées fraîches et plaire à toute la famille.
Ingredients
800 g courge butternut
200 g pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
700 ml bouillon de légumes
100 ml crème fraîche (optionnel)
2 cuillères à soupe graines de courge
1 cuillère à soupe huile d’olive
sel, poivre
Instructions
1. Éplucher la courge butternut, retirer les graines et la couper en dés.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
3. Émincer l’oignon et l’ail.
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, puis faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Ajouter la courge et les pommes de terre, mélanger.
6. Verser le bouillon de légumes pour couvrir les légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter 25 à 30 minutes à couvert, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
7. Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajouter la crème fraîche si désiré, saler et poivrer à convenance.
8. Servir chaud, décoré de graines de courge grillées.
Notes
Choisissez une courge butternut bien mûre pour plus de saveur.
Pour une texture ultra-lisse, mixez longuement et passez la soupe au chinois.
Ajoutez une pincée de muscade ou de curry pour une version relevée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 350 ml
- Calories: 185
- Sugar: 6
- Sodium: 780
- Fat: 9
- Saturated Fat: 3.2
- Unsaturated Fat: 4.8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 4
- Protein: 3
- Cholesterol: 13
Keywords: soupe, courge, butternut, automne, hiver