1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le haut des têtes d’ail, arrosez d’un filet d’huile d’olive, emballez dans du papier aluminium et faites rôtir 40 minutes jusqu’à tendreté.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez l’oignon.

3. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, faites-le revenir 3-4 min à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.

4. Ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon pour couvrir. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. Pressez l’ail rôti pour récupérer la pulpe. Incorporez-la à la soupe.

6. Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez la crème fraîche si désiré, salez et poivrez à votre goût.

7. Servez chaud, décoré de ciboulette ou aneth, de fromage râpé et d’un tour de moulin à poivre. Ajoutez des croûtons si vous aimez.