Description
La soupe grecque aux pois chiches est un plat généreux, parfumé et profondément réconfortant. Avec ses pois chiches fondants, son bouillon doré aux légumes et ses herbes fraîches, elle offre une cuisine simple mais pleine de caractère, inspirée des tables familiales méditerranéennes.
Ingredients
400 g de pois chiches cuits
1 oignon jaune
2 carottes
2 branches de céleri
300 g de pommes de terre
3 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1,2 l de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
1 c. à café d’origan séché
1 citron
2 c. à soupe d’aneth frais ou de persil frais
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
Instructions
1. Éplucher l’oignon, les carottes et les pommes de terre. Émincer l’oignon, couper les carottes et le céleri en petits morceaux, puis détailler les pommes de terre en dés. Hacher l’ail.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri, puis faire revenir 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire en remuant.
4. Incorporer les pois chiches, les pommes de terre, le bouillon de légumes, le laurier et l’origan. Mélanger.
5. Porter à légère ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
6. Retirer le laurier. Écraser légèrement une petite partie des pois chiches dans la soupe pour obtenir une texture plus liée, si souhaité.
7. Ajouter le jus du citron, le sel et le poivre. Mélanger et ajuster l’assaisonnement.
8. Servir bien chaud avec l’aneth frais ou le persil frais sur le dessus.
Notes
Pour une soupe encore plus savoureuse, ajoutez le jus de citron seulement en fin de cuisson afin de préserver toute sa fraîcheur et d’équilibrer parfaitement la douceur des pois chiches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijotée
- Cuisine: Grecque
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 285 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 0 mg
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