1. Mélanger le paprika, le cumin, l’ail en poudre, le piment doux, un peu de sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Enrober le poulet coupé en petits morceaux de cette marinade. Laisser reposer 10 minutes.

2. Chauffer le reste d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Réserver.

3. Dans la même poêle, ajouter l’ananas coupé en dés. Faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement (environ 3 minutes).

4. Remettre le poulet dans la poêle avec l’ananas. Ajouter l’oignon rouge émincé finement. Mélanger pour bien répartir les saveurs.

5. Réchauffer les tortillas à sec dans une autre poêle ou au micro-ondes pour les rendre souples.

6. Garnir chaque tortilla du mélange poulet-ananas-oignon. Ajouter la crème épaisse ou le yaourt grec, la coriandre ciselée, puis arroser d’un filet de jus de citron vert.

7. Servir immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert et de coriandre fraîche.